2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Ci sono poche persone al mondo a cui non piace mangiare il riso. All'inizio probabilmente pensiamo ai giapponesi e ai cinesi, ma in realtà il riso in varie forme viene consumato in tutte le parti del pianeta.
Quando vogliamo preparare il riso fritto, affrontiamo una serie di difficoltà, perché o i chicchi si attaccano, o bruciano, o rimangono crudi. Ecco cosa è importante sapere quando ci si vuole preparare riso fritto delizioso:
Il riso contiene molto amido, quindi è obbligatorio lavarlo prima. Altrimenti si attaccherà.
Dopo aver lavato il riso, dovete farlo scolare in uno scolapasta. Se hai più tempo, è meglio lasciarlo per circa 30 minuti a 1 ora.
Se non avete uno scolapasta, versatelo in una padella coperta da un rotolo di carta da cucina e lasciatelo al sole. Se sei ancora sfortunato e la giornata è uggiosa, puoi accendere il forno a un livello molto basso, quindi lascia che il riso si asciughi, non cuocere.
Il grasso in cui friggerete il riso deve essere molto caldo. Friggere il riso finché non assume un colore vitreo, mescolando di tanto in tanto per non bruciare.
Se poi farete stufare il riso sui fornelli, vi basterà aggiungere la quantità d'acqua necessaria, lasciarlo per circa 7-8 minuti a fuoco vivace, quindi ridurre al minimo la fiamma.
Il riso è bene stufare sotto un coperchio, facendo attenzione a non far bollire. È meglio togliere la ciotola di riso dal fuoco quando è quasi pronta e lasciarla coperta per altri 10 minuti.
Se dopo aver fritto il riso volete cuocerlo in forno, dovete condirlo, aggiungere la quantità d'acqua necessaria e trasferirlo in una padella. Non è necessario coprirlo con un foglio di alluminio o un coperchio.
Se stai cucinando riso fritto in cinese, è meglio usare un wok. Nella maggior parte delle ricette il riso viene precotto, scolato e solo successivamente fritto. Non mescolare durante la cottura, perché diventerà una poltiglia.
Quando richiesto la preparazione del riso fritto, ma non hai abbastanza tempo per aspettare che si scola, puoi aggiungere vino bianco o un altro tipo di acido nel momento in cui lo friggi. Questo protegge i chicchi di riso dall'attaccarsi.
Se ami il riso, oltre al riso fritto, puoi sempre puntare sui classici come i classici peperoni ripieni al riso, la tradizionale sarma al riso, le zucchine al riso, perché non tenero l'agnello con il riso?
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