2025 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 10:24
Il Weisswurst è una salsiccia tradizionale bavarese che prende il nome dal suo aspetto pallido. È preparato con carne di maiale e manzo, fortemente condite con prezzemolo, cipolla, pancetta, succo di limone, sale e pepe. Questo tipo di salsiccia è diventata la specialità culinaria più popolare in Baviera, grazie al famoso Oktoberfest. Per il suo gusto incredibile, il Weisswurst non è più una specialità degli chef bavaresi, ma è entrato nel menu di molte nazioni.
Ci sono alcuni punti specifici che tutti dovrebbero considerare prima di iniziare a preparare questo tipo di salsiccia bianca. Il primo è che la carne deve essere esattamente l'85 percento del contenuto della salsiccia affinché acquisisca il gusto e la tenerezza necessari.
Inoltre, l'altro punto sottile per il delizioso Weisswurst è che il maiale dovrebbe essere in quantità maggiori rispetto al manzo. Il rapporto dovrebbe essere di tre a uno a favore del maiale. Questo viene fatto anche per aumentare la fragilità della salsiccia.
Usa sempre prezzemolo fresco quando prepari il weisswurst. La ricetta ne permette l'utilizzo essiccato, ma per ottenere il gusto originale della salsiccia è bene aggiungere spezie fresche. Lo stesso vale per il succo di limone. Meglio un povero cavallo che nessun cavallo.
Se vuoi non solo cucinare, ma anche servire il Weisswurst alla maniera tradizionale bavarese, servi la salsiccia in un piatto fondo, insieme all'acqua in cui bolle. Servito con senape dolce bavarese, salatini morbidi freschi e birra bavarese.
Il Weisswurst può essere cotto al forno e al microonde, ma in questi casi il gusto è molto diverso perché la carne stessa si asciuga.
Weisswurst avrà 159 anni. Fu fondata a Monaco di Baviera il 22 febbraio 1857 dal macellaio Joseph Moser. In effetti, la salsiccia è stata creata per errore. Mentre si affrettava anche a preparare il tradizionale bratwurst per i suoi clienti, Moser ha dimenticato di mettere tutti gli ingredienti nella sequenza specifica.
I suoi clienti avevano fretta e ha messo tutto insieme. Ha bollito la salsiccia perché pensava che se l'avesse messa sulla griglia si sarebbe spezzata. Con sorpresa di Moser, la nuova specialità è piaciuta molto a tutti. È così che è venuto al mondo il Weisswurst, per il quale oggi milioni di persone sono grate al macellaio bavarese.
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