2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La carne di tacchino è estremamente utile. Contiene una grande quantità di proteine, minerali e la parte migliore è che è a basso contenuto di grassi e non si riempie. Sebbene questi uccelli non provengano dall'Europa e gli Aztechi e i conquistatori abbiano il merito di essere stati addomesticati e trasportati rispettivamente nel Vecchio Mondo, sono diventati tradizionali per la tavola bulgara, specialmente a Natale e Capodanno.
Oltre ai benefici per la salute della carne di tacchino, è da preferire perché è facile da cucinare, è disponibile in diverse dimensioni e un tacchino ben cotto sta benissimo in tavola.
È preferibile che quando si cucina la carne di tacchino, non sia congelata. Ti consigliamo di ordinare o conservare la carne fresca prima delle festività principali. Quando il tacchino è congelato, i suoi succhi si trasformano in cristalli. Quando sciolti, questi cristalli distruggono le membrane cellulari proteiche della carne e parte dei succhi fuoriescono. Questa è esattamente la cosa rossastra che di solito vedi nella confezione. Il tacchino congelato non può mai essere succoso come quello fresco.
Tuttavia, per quanto utile, la carne di tacchino non è così comune. Quindi, se finisci con la carne congelata, aspetta almeno due ore per scongelarla.
Quando inizi a arrostire la carne, rilascia succhi. Condisci il tacchino con questi succhi per rendere la pelle più croccante e dorata, non preoccuparti che penetreranno nella pelle e idrateranno la carne. Se il tacchino inizia a scurirsi troppo durante la cottura, coprilo leggermente con un foglio di alluminio.
Il tacchino fresco o congelato viene cotto per 3-5 ore. Se è imbottito, dovresti dedicare più tempo a esso e, in caso contrario, l'intervallo di trattamento termico è più breve. La temperatura di cottura perfetta è di 170 gradi. Mettere sempre la carne in forno preriscaldato, altrimenti si asciugherà troppo e la carne di tacchino risulterà generalmente più asciutta. Utilizzare sempre un termometro per carne per essere sicuri della temperatura di cottura.
È anche importante sapere che un tacchino standard (7-8 kg) può nutrire circa 14 persone. Per esemplari più grandi (12 - 14 kg) le porzioni sono sufficienti per 20 e più persone. Quando scegli un tacchino, devi conoscere le dimensioni del tuo forno e assicurarti che l'uccello si adatti.
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