2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Il cibo fritto è considerato malsano. Tuttavia, spesso friggiamo nella cucina di casa e mangiamo cibi fritti in snack bar, ristoranti e fast food.
Le casalinghe che preparano regolarmente il cibo friggendo conoscono una caratteristica molto strana di questo processo. A volte, dopo aver messo il prodotto nel grasso, appare della schiuma, che può anche bollire nelle friggitrici. Ti è mai successo?
Teorie su l'aspetto della schiuma durante la frittura sono numerosi. La verità è che questi sono processi chimici. Ci sono diversi casi in cui la formazione di schiuma avviene quasi necessariamente. La prima cosa che dobbiamo menzionare è la frittura di uova o prodotti che contengono uova: cotolette, polpette, cibi impanati.
Il contatto dell'uovo con l'olio normale forma quasi necessariamente schiuma. Se non sei stato impressionato finora, puoi fissare un obiettivo da guardare. Noterai sicuramente che i prodotti impanati sono in cima alla lista quando si tratta dell'aspetto di schiuma nel grasso di frittura.
Il secondo punto importante relativo a questo "fenomeno" riguarda il grasso stesso che utilizziamo. La schiuma non si forma quasi mai quando si posiziona la prima porzione di prodotti che friggeremo. Ma dopo il terzo e il quarto lotto, l'aspetto della schiuma è già chiaramente visibile.
Ciò è dovuto al fatto che la maggior parte dei grassi, compreso il diffuso olio di girasole, subisce una speciale trasformazione chimica dopo una prolungata esposizione al fuoco. Il processo di combustione converte alcuni degli ingredienti in essi contenuti in tossine che hanno persino proprietà cancerogene, come affermato in recenti studi.
Pertanto, si consiglia una sostituzione più frequente dei grassi di frittura, soprattutto per l'uso di friggitrici. Grandi quantità di prodotti vengono spesso fritti nello stesso grasso negli apparecchi elettrici. Questo è particolarmente vero per i ristoranti.
E un'altra cosa che è correlata a la formazione di schiuma durante la frittura. Alcuni grassi non raffinati, come il charlan, hanno un punto di fumo molto basso. Con loro, la schiuma si forma molto più velocemente e non è necessario friggere cibi contenenti uova per notare questo effetto.
Quindi tieni a mente quando acquisti grasso non raffinato, controlla il suo punto di fumo. E ricorda: più spesso cambi il grasso, meno dannosi saranno i cibi fritti che consumerai.
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Consigli Utili Per La Frittura In Friggitrice
Quando si friggono i prodotti in una friggitrice, non riempire l'intero cestello, poiché ciò riduce la temperatura del grasso, soprattutto se i prodotti provengono dal congelatore. Pertanto, i prodotti iniziano ad assorbire il grasso invece di friggerli in modo uniforme.
Facciamo Il Cappuccino O La Schiuma Di Caffè
Farai facilmente una schiuma efficace per cappuccino e caffè, se hai una macchina da caffè con attacco vapore, con l'aiuto della quale farai schiuma di latte. Hai bisogno di latte fresco, preferibilmente intero, che viene versato in una brocca a metà del contenitore.
Le Regole D'oro Per La Frittura In Friggitrice
1. È importante che la friggitrice in cui inizieremo a friggere sia ben tenuta; 2. L'olio deve essere di buona qualità; 3. È importante controllare la temperatura prima di iniziare la frittura. Si raccomanda che sia tra 160 e 180 gradi;
La Schiuma Durante La Cottura In Pentola
La schiuma che si forma durante la cottura di alcune verdure e carne non ha un bell'aspetto e la maggior parte delle casalinghe cerca di rimuoverla quando prepara una cena speciale. Nella cucina giapponese, ad esempio, staccare la schiuma dalla cottura della carne in una pentola è estremamente importante per creare un piatto di brodo bello e puro.
Di' No Alla Frittura! Ecco 5 Opzioni Utili Per La Cottura Al Forno
Le pietanze in forno non sono solo un comodo metodo di cottura, ma anche molto utili. Giudicate voi stessi: potete preparare il cibo con una quantità minima di grasso, la crosta al forno si ottiene ad alta temperatura e non è dovuta alla combustione dell'olio, come accade durante la frittura.
