2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La produzione di formaggio è stata probabilmente scoperta per caso durante il trasporto del latte fresco agli organi di ruminanti come pecore, capre, mucche e bufali.
Millenni prima della scoperta dei metodi di refrigerazione, il formaggio è diventato un modo per conservare il latte. Sebbene non sia noto dove sia stata trovata la prima produzione di formaggio, in Medio Oriente, Europa e Asia centrale, prove di il primo formaggio fatto.
Il 4 luglio, in alcune parti del mondo si festeggia giorno del formaggio nelle sue tante manifestazioni da diverse parti del mondo. Gli Stati Uniti celebrano la giornata del formaggio da più di 100 anni e in quella data l'attenzione è rivolta a saperne di più sulla produzione e la storia del formaggio, per celebrare l'evento allegramente e, naturalmente, per mangiare formaggio sullo stomaco e senza sentirsi in colpa.
Formaggi precoci
Si ritiene che inizialmente il formaggio è aperto intorno all'8000 aC Il caglio, l'enzima usato per fare il formaggio, è naturalmente presente nello stomaco dei ruminanti. Gli organi simili alla vescica venivano spesso usati per immagazzinare e trasportare il latte e altri liquidi. Senza raffreddamento, il caldo caldo estivo combinato con il caglio residuo nel rivestimento dello stomaco coagulava naturalmente il latte, e così venivano prodotte le prime forme di formaggio.
I primi testi romani descrivono come gli antichi romani amavano il formaggio. Godevano di un'ampia varietà di formaggi e la produzione del formaggio era già considerata una forma d'arte. Fornivano formaggio duro alle legioni romane. La parola formaggio deriva dal latino caseus, la cui radice si fa risalire alla radice proto-indoeuropea kuat, che significa fermentare o inacidire.
Formaggi europei
Man mano che il formaggio si diffondeva nei climi più freschi del nord Europa, era necessario meno sale per conservarlo, portando a varietà di formaggio più morbide. Questi climi più freschi hanno anche visto l'invenzione di formaggi vecchi, stagionati e erborinati. Molti di la sirenache conosciamo oggi - cheddar, gouda, parmigiano, camembert, furono prodotti per la prima volta in Europa nel Medioevo.
Formaggi moderni
La produzione di massa di formaggio non avvenne fino al 1815 in Svizzera, quando fu costruita il primo caseificio. Poco dopo, gli scienziati hanno scoperto come si è diffuso e la produzione industriale di formaggio è cresciuta a macchia d'olio.
La pastorizzazione rende più sicuri i formaggi a pasta molle, riducendo il rischio di diffusione di tubercolosi, salmonellosi, listeriosi e brucellosi. Si verificano ancora epidemie di formaggio a latte crudo e le donne incinte sono avvertite di non mangiare formaggi a pasta molle e formaggi erborinati.
Con il cibo industriale americano, la rivoluzione è arrivata con l'invenzione del formaggio fuso. Il formaggio fuso combina il formaggio naturale con latte, emulsionanti, stabilizzanti, aromi e colori. Questo prodotto a base di formaggio economico si scioglie facilmente ed è diventato un favorito universale. La produzione di formaggio fuso salì alle stelle durante la seconda guerra mondiale.
Nuove direzioni
Il mastro formaggio artigianale è tornato ai giorni nostri. I metodi classici di produzione del formaggio vengono adottati dai piccoli produttori e stanno diventando sempre più preferiti. E un vero formaggio fatto in casa ti garantisce creazioni culinarie deliziose uniche per te e la tua famiglia - a partire dai formaggi impanati, passando per le patate ripiene con formaggio e terminando con una pizza appetitosa con formaggio. Nessuno di questi piaceri culinari deve essere trascurato.
E lascia che il gusto per il cibo delizioso sia sempre con te!
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