2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Hawarty è un formaggio a pasta semidura a base di latte vaccino pastorizzato, prodotto per la prima volta in Danimarca.
La ricetta del formaggio è stata inventata dal danese Hanne Nielsen a metà del XIX secolo. Viveva nella sua fattoria vicino a Copenaghen e preferiva la ricotta.
Amava viaggiare molto in giro per l'Europa per imparare a fare il formaggio. Dopo essere tornata a casa, ha iniziato a sperimentare un nuovo tipo di formaggio.
Di conseguenza, e appare Hawarty formaggioty, dal sapore dolce con sentore di nocciola. Il formaggio ha ricevuto l'approvazione del re di Danimarca.
Nel 1952, il nome Havarti fu ufficialmente approvato per questo - questo era il nome della fattoria che per primo lo preparò. Nel 21° secolo, Hawarty formaggioty viene prodotto nelle fabbriche secondo la ricetta inventata nel XIX secolo.
Il formaggio si scioglie bene, ha un gusto cremoso, stagiona da 1 a 3 mesi. Il contenuto di grassi è del 50-60%.
In cucina questo formaggio viene utilizzato come ingrediente di panini, insalate, zuppe e piatti di verdure. Servito con frutta e vino bianco.
Il formaggio Hawarty è in preparazione secondo la ricetta tradizionale di Hannah Nielsen, ma c'è anche il formaggio con l'aggiunta di rafano, noci, aneto, cumino, aglio, cocco, basilico. Viene prodotta anche una varietà affumicata di questo formaggio. Il formaggio cremoso è prodotto con latte vaccino e panna, ha una consistenza cremosa e il processo di stagionatura avviene in breve tempo.
Il formaggio magro è fatto con una crosta gialla e il formaggio magro è fatto con una crosta rossa e una consistenza cremosa.
Nel processo di preparazione, la massa di formaggio viene riscaldata a 30 gradi Celsius a bagnomaria. Successivamente si aggiunge il caglio agli ingredienti principali, in attesa che la massa di formaggio si rapprenda e si tagli.
Occorre spremere 1/3 del siero, aggiungere acqua e sale e mescolare per 15-30 minuti. Viene posto in un apposito contenitore in cui il siero viene separato dalla massa principale. Quindi la massa di formaggio viene posta sotto una pressa e dopo la pressatura il formaggio viene immerso in acqua e strofinato.
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