2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
1. È importante che la friggitrice in cui inizieremo a friggere sia ben tenuta;
2. L'olio deve essere di buona qualità;
3. È importante controllare la temperatura prima di iniziare la frittura. Si raccomanda che sia tra 160 e 180 gradi;
4. Un altro punto importante è il rapporto tra l'olio e il prodotto stesso. È meglio essere da 1 a 10. Il cestino non dovrebbe essere più pieno della metà;
5. Quando i prodotti sono congelati, posizionarli direttamente. Non dobbiamo scongelarli in anticipo. In questo modo otterremo il miglior risultato possibile;
6. È importante monitorare rigorosamente la durata di conservazione dei prodotti;
7. Evitare l'aggiunta di sale o altre spezie durante la frittura;
8. Se possibile, utilizzare friggitrici diverse per prodotti diversi. Uno per le patate, un altro per il pesce e così via.
Regole durante la frittura
1. La temperatura deve essere mantenuta invariata. Una temperatura più alta di 175-180 gradi accelera la formazione di acrilammide. Ad una temperatura inferiore a 160 gradi rallenta la frittura e quindi il prodotto assorbe più grasso del necessario. È quindi importante seguire rigorosamente la regola numero tre dal punto precedente;
2. Dobbiamo friggere i prodotti fino a quando non assumono un bel colore dorato;
3. Evitare di friggere fino a quando i prodotti non assumono un colore scuro o marrone;
4. Quando si friggono in quantità minori, bisogna regolare la durata della frittura stessa;
5. Il cestino non deve essere più pieno della metà - ripetiamo questa regola perché è importante.
Regole dopo la frittura
1. È importante scuotere il cestello dopo la frittura. Bisogna lasciare qualche secondo per far drenare il grasso;
2. Dobbiamo lasciare i prodotti fritti su carta assorbente per drenare il grasso superfluo;
3. Se nel grasso sono rimasti dei pezzi o delle briciole, dobbiamo rimuoverli;
4. Dopo aver fritto il prodotto, aggiungere sale o altre spezie e servire caldo;
5. La friggitrice deve essere pulita dopo la frittura e l'olio deve essere filtrato.
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