2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Lacrimazione degli occhi quando si tagliano le cipolle è una condizione piuttosto spiacevole e provoca emozioni negative. Perché piangiamo davvero mentre tagliamo le cipolle? Questo perché le cipolle rilasciano la sostanza alinasi, che rilascia una molecola irritante chiamata sin-propantial-C-ossido o propantial, ed è la lacrima irritante per l'occhio.
Questa molecola è un olio essenziale di zolfo che viene registrato dai recettori nella cavità nasale e irrita le mucose. Ci sono alcuni trucchi che possono ridurre le sostanze piccanti e minimizzare i loro effetti.
Modi per tagliare le cipolle senza strapparle degli occhi
• Strofinare la tavola su cui cipolle tagliate con limone. Il forte odore di cipolla non penetrerà nella tavola e potrai facilitare la procedura.;
• Prima di tagliare, conservare il coltello in frigorifero per 15 minuti. Quando il coltello è molto freddo, durante il taglio non emetterà un odore così forte da irritare gli occhi.
• Il coltello deve essere liscio e affilato. Il coltello consumato rende difficile il taglio e l'emissione di un odore pungente è più forte;
• Quando inizi a tagliare le cipolle, accendi la cappa. L'aria si muoverà e questo allevierà l'effetto sugli occhi. Puoi anche tagliare con la finestra aperta con lo stesso effetto;
• Un'altra opzione è la cipolla conservare in freezer per un'ora prima di tagliare. Le cipolle fredde emettono un odore meno pungente.
• Prima di tagliare, immergere il coltello in acqua fredda o aceto. Questo semplice trucco riduce la produzione di lacrime;
• Mettere vicino all'acqua a bollire durante tagliare le cipolle. Il vapore disperderà i vapori caldi durante il funzionamento;
• Sono venduti nei negozi bicchieri per tagliare le cipolle. Aiutano a ridurre gli effetti dei fumi nocivi che fanno lacrimare gli occhi.
• Un'altra opzione è quella di tagliare la cipolla a pezzi grossi, metterla in acqua bollente e dopo qualche minuto tagliarla a pezzetti.
• Tagliare le cipolle per lungo - dall'alto verso il basso invece che al centro riduce l'intensità dell'odore e la quantità di lacrime. L'uso di un robot da cucina esalta l'aroma.
Poiché nessuna di tutte le opzioni inventate elimina completamente il problema, le cipolle possono essere sostituite con quelle fresche, poiché si evita lo strappo, sebbene cambi leggermente il gusto del cibo.
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