2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Taglio corretto della carne è un momento molto importante in cucina. Se ami le deliziose bistecche, gli spiedini e altre deliziose tentazioni di carne, allora devi sapere come tagliare correttamente la carne.
In questo modo, non perderà i suoi deliziosi succhi durante la cottura e rimarrà anche succoso, pur conservando il suo gusto e le sue proprietà utili.
Se ti piace acquistare pezzi di carne interi e non già pronti, puoi chiedere al venditore di farlo per te, ma è comunque bene essere preparati per qualsiasi situazione, poiché non tutti i negozi offrono questo servizio.
Regole di base per il taglio della carne
In realtà le regole per tagliare la carne non così tanti. Uno dei più importanti è una preparazione adeguata. Inoltre, dovresti sempre comprare solo carne fresca.
Puoi usare sia carne refrigerata che congelata e, se scegli quest'ultima, è importante rimuoverla dal congelatore per 30-40 minuti a temperatura ambiente prima della cottura. Ciò è necessario affinché l'umidità possa essere distribuita uniformemente sulle fibre, e anche affinché possa assumere una struttura omogenea e rilassarsi bene.
Grandi pezzi di carne vengono sempre tagliati attraverso le fibre. Se non li tagli in questo modo, c'è un'alta probabilità che perdano la maggior parte dei loro preziosi succhi, ma diventeranno anche duri e non saranno succosi.
Ricorda inoltre che puoi tagliare correttamente la carne solo con un coltello molto affilato, che deve essere anche lungo e sottile. Ad esempio, quelli destinati a frutta e verdura non sono adatti.
Il tagliere dovrebbe essere di legno, in quanto ciò impedirà alla carne di scivolare e sarai in grado di controllare più facilmente il processo. Ciò ridurrà anche il rischio di tagliare di conseguenza.
È importante seguire queste regole quando si taglia la carnealtrimenti non sarà succosa e gustosa. Se segui questi piccoli accorgimenti, allora ogni piatto di carne sarà unico e spesso potrai deliziare i tuoi cari con varie tentazioni culinarie.
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