2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La carne di coniglio è una delle più gustose, salutari e ipocaloriche. A differenza del maiale, che se esageri, sicuramente accatasterai qualche anello sopra, la carne di coniglio è consigliata anche per i bambini piccoli e per chi soffre di obesità o diabete. Tuttavia, ecco cosa è bene sapere se si vuole che la carne di coniglio diventi tenera senza sentire la sua caratteristica secchezza:
Ogni volta che cucini la carne di coniglio, scegli solo conigli coltivati in casa. Sono molto più fragili e non hanno bisogno di essere preammollati in marinata o acqua salata.
Lavare coniglio di acqua fredda corrente prima di trattarla in alcun modo. Non è desiderabile immergere in acqua per lungo tempo.
La carne di coniglio è abbastanza secca, quindi è buona se la riempite e la cuocete intera in forno, spalmandola bene con un composto di burro, sale e paprika. Puoi anche coprirlo con carta da forno in modo che non si asciughi ulteriormente.
È meglio cucinare un coniglio intero se lo si copre con fette di pancetta. Oltre a proteggere il coniglio dall'essiccamento, la pancetta aggiungerà il suo sapore alla carne di coniglio e la renderà molto tenera.
Non sbaglierai se cuoci il coniglio non in una normale teglia, ma in una casseruola. Che tu lo riempia o lo porziona, non c'è carne che non diventi tenera dopo essere stata cotta lentamente in una casseruola. Non devi nemmeno sigillare il vaso di terracotta.
Se non siete riusciti a procurarvi un coniglio domestico, è bene immergerlo prima nella marinata, nella quale, oltre all'acqua, avrete aggiunto sale, aceto e spezie a vostra scelta.
Una marinata composta da 2 litri di acqua, 250 ml di aceto, 500 ml di vino bianco, qualche chicco di pepe nero, 2 foglie di alloro, 1 carota e 1 cipolla è comune e adatta alla preparazione della carne di coniglio.
Se lo si desidera, è possibile aggiungere chiodi di garofano. Tutto questo viene fatto bollire per circa 15 minuti e, dopo il raffreddamento, il coniglio viene immerso in questo liquido e di tanto in tanto va girato. Rimane così per circa 5-6 ore.
La fricassea di coniglio, preparata in modo simile alla fricassea di pollo, diventa molto gustosa. Se il coniglio al forno vi sembra ancora troppo secco, potete prepararlo impanato la prossima volta. Tieni presente, tuttavia, che questo sarà molto più calorico.
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