2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
L'acrilammide cancerogena si trova in molti alimenti, il cui consumo può portare allo sviluppo di tumori. Recentemente è stato annunciato un elenco di sostanze tossiche, che è un allegato all'US Environmental Protection Act, di cui è a capo.
Anni fa è stato redatto un regolamento speciale che impone ai produttori di alimenti di ridurre il contenuto di acrilammide nei prodotti. Tuttavia, il fatto che continui ad essere aggiunto è preoccupante.
L'acrilammide da un lato è cancerogena, una sostanza che provoca il cancro. D'altra parte, è un mutageno: provoca non solo il cancro ma anche altre malattie, che influiscono sull'informazione genetica delle cellule.
Inizialmente si pensava che l'elenco dei prodotti contenenti acrilammide fosse limitato a cibi simili a patatine. Tuttavia, dopo una serie di studi, è emerso che la sostanza pericolosa è contenuta anche in pane, biscotti e altra pasta, patate al forno, snack, salatini e altri cereali, persino nel caffè. Questo è molto sorprendente, perché in questi alimenti è apparso da solo e non è stato aggiunto in produzione.
Un'altra scoperta spaventosa sull'acrilammide negli alimenti è che molti prodotti contengono acrilammide in centinaia, persino migliaia di volte la dose consentita nell'acqua potabile, nella quale si trova anche.
Si pensava che l'amido fosse responsabile della formazione della sostanza. Si trova nella maggior parte dei prodotti a base di pasta. Tuttavia, risulta che l'acrilammide si ottiene ad alta temperatura dall'interazione tra l'aminoacido asparagina e gli zuccheri.
L'Organizzazione Mondiale della Sanità ha pubblicato un elenco di prodotti contenenti acrilammide e i suoi valori. Eccoli:
Patatine - 1343 mcg / kg;
Patate al forno o fritte - 330 mcg/kg;
Pollo - 52 mcg / kg;
Pesce e frutti di mare - 35 mcg / kg;
Pane - 30 mcg / kg;
Caffè - 200 mcg/kg;
Cereali secchi (muesli) - 150 mcg/kg;
Biscotti, dolci, fette biscottate - 142 mcg/kg.
Non è ancora chiaro se le grandi dosi che ingeriamo della sostanza siano estremamente pericolose. Tuttavia, si sospetta che oltre a causare tumori, l'acrilammide provochi anche lo sviluppo del cancro al seno.
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