2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Gelato - una delle prelibatezze preferite di bambini e adulti. Questo dolce può avere un sapore come cioccolato, caffè, vaniglia, caramello, frutta, noci, menta, tè verde e quant'altro.
Ah, sai come si fa? Gelato artigianale?. Se conosci i seguenti segreti per la sua preparazione, la tua famiglia apprezzerà sicuramente il lavoro che ci metti.
Il gelato è fatto con panna montata, che viene mescolata con tuorli d'uovo, latte, zucchero e vari additivi. Alcune ricette di gelato fatto in casa mancano di latte e tuorli d'uovo, mentre altre possono contenere ricotta e yogurt. Comunque, tutto sommato metodi per fare il gelato in casa ci sono sottigliezze e segreti comuni.
Utilizzare solo prodotti freschi e di alta qualità: crema naturale, cioccolato costoso di alta qualità, frutta matura e succosa. Più grassi sono i latticini, più morbido sarà il gelato, quindi scegli una crema con il 30% di grassi.
Non dimenticare gli addensanti, che sono ingredienti importanti del dolce, perché rendono la sua consistenza morbida, vellutata e allo stesso tempo densa. Gelatina, tuorli d'uovo, amido o latte in polvere sono solitamente usati come addensanti: grazie a loro, il gelato non si scioglie a lungo. In caso contrario, dopo 10 minuti la pallina di gelato nella ciotola otterrà una pozzanghera lattiginosa.
Il prossimo segreto per fare il gelato - per ottenere una consistenza più omogenea, si consiglia di utilizzare zucchero a velo al posto del cristallo. Prima del congelamento, la miscela dovrebbe assomigliare alla panna acida in densità, poiché una base di gelato troppo liquida nella sua forma finita acquisirà una consistenza acquosa.
Per dare al gelato un gusto più piccante, aggiungete un po' di cognac, rum o liquore, ovviamente se solo gli adulti lo consumano. Ai bambini piace il gelato al cioccolato, come frutta, biscotti, noci o succhi di frutta. Tieni presente che l'alcol aumenta leggermente il tempo necessario per fare il gelato in casae i suoi succhi gli conferiscono una consistenza cremosa.
Tutti gli additivi liquidi (succhi, sciroppi, alcol) vengono aggiunti al gelato nella fase di miscelazione iniziale dei prodotti, ma è meglio introdurre noci e pezzi di frutta dopo che il gelato si è addensato. Se fai il gelato con la gelatina, prima scioglilo e solo dopo scaldalo.
Durante il processo di congelamento, mescolare il gelato il più spesso possibile. Se ne hai l'opportunità, ogni 15 minuti. Quando diventa morbida e omogenea lasciatela in freezer per altre 3 ore o più, tutto dipende dalla temperatura. Il gelato raffreddato viene frantumato per eliminare i cristalli di ghiaccio. Il tempo di stagionatura dipende anche dalla ricetta, i diversi tipi di gelato hanno le loro caratteristiche di cottura.
Il gelato viene servito in bellissime coppe o coppe, decorate con frutta, noci, gocce di cioccolato, biscotti, marmellata o un rametto di menta. Puoi versare frutta da dessert, cioccolato, sciroppo di caffè, spolverare con cannella, semi di papavero o cacao in polvere. È molto originale servire il gelato in coni di cialda, su stecco, in coppette di frutta o sotto forma di palline in abbinamento a vari tipi di pasticceria.
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