2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Sarma - si tratta di foglie ripiene di crauti o cavolo fresco sbollentato, o foglie di vite. Piatto aromatico, succoso e molto popolare nella cucina balcanica. Ogni casalinga ha i suoi segreti segreti e trucchi nella preparazione del sarma.
Per preparare deliziosi crauti di cavolo scegliete prima delle foglie di cavolo sane e flessibili eliminando la parte ruvida. I principali prodotti con cui li riempirai sono: carne macinata, cipolle e riso.
Di solito la carne macinata è composta da manzo, maiale o un loro misto. Ma puoi anche aggiungere l'ingrediente segreto per deliziosi crauti di cavolo - pancetta affumicata essiccata o cruda, tagliata a cubetti.
Potete infatti utilizzare il ripieno e la carne di petto affumicata. Darà un gusto e un aroma speciali al tuo deliziosi crauti di cavolo.
La cipolla non si aggiunge insieme alla carne macinata, bisogna stufarla finché non si ammorbidisce nel grasso. Oltre al delizioso sarma dovrebbe essere colorato: a questo scopo, aggiungi carote grattugiate, pomodori o concentrato di pomodoro.
Friggere la carne macinata con le verdure e aggiungere l'altra metà cruda.
Pulite il riso, lavatelo e mettetelo a bagno per 15 minuti in acqua fredda, aggiungetelo alla carne macinata e versate acqua tiepida in rapporto 1: 1 (1 cucchiaino di riso, 1 cucchiaino di acqua).
Per deliziosi crauti di cavolo anche le spezie sono importanti. Sale e pepe obbligatori, puoi aggiungere paprika, santoreggia, origano e anche il tuo preferito, più spezie - più delizioso sarma. Sperimenta audacemente con le familiari spezie tritate.
Il sale nei crauti di cavolo deve essere inferiore al solito per bilanciare il guscio di sale. Dalle foglie più belle, sottili e tenere si avvolge il sarma, e si possono mettere quelle grossolane sul fondo della pentola o della casseruola in modo che i sarma non si attacchino durante la cottura.
Se avete usato le costine affumicate, potete unire le loro ossa alle foglie ruvide sul fondo, diventano fragranti e molto saporite. Sui sarmi già ben disposti, versate (abbastanza da coprirli) acqua salata o un misto di minestra militare e acqua o un po' di brodo di ossa, coprite con foglie di cavolo intero e coprite.
I più gustosi e insostituibili sono i sarma preparati in una pentola di terracotta (casseruola), e la loro cottura deve essere lunga (almeno 2 ore) ea fuoco lento. All'inizio di un fuoco moderato fino all'ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo. Il più lungo - il più gustoso. Allo stesso tempo, la cucina è piena di un noto aroma autoctono, naturale e accogliente.
Al momento di servire il finito foglie di cavolo ripiene potete servirli con salsa di yogurt, panna acida o farina tostata e il loro brodo.
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