2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Tra i cibi preferiti dei bulgari ci sono il sarma, insieme a casseruola, fagioli maturi, polpette succose e torta. Tuttavia, le radici del sarma non possono essere trovate nelle terre bulgare e il luogo da cui provengono è un mistero fino ad oggi. Nessuno può confermare con certezza la loro patria ancestrale: alcune fonti indicano che furono portati dagli invasori ottomani, altre indicano che provenivano da Bisanzio.
La questione dell'origine dei sarma è curiosa per molti storici e archeologi che hanno lavorato freneticamente per svelare questo mistero. C'è un restauro della cucina bizantina medievale, che rimanda gli studiosi all'antichità greca. Lì sono stati trovati piatti, molto simili al sarma di oggi.
Indipendentemente dall'origine dei sarma, ad oggi, sono una delle grandi meraviglie culinarie di tutto il mondo. Godono di grande rispetto sulla tavola bulgara, non solo durante le vacanze, ma anche nel menu giornaliero.
In questo articolo ti presenteremo uno sguardo innovativo alla ricetta altrimenti tradizionale dei crauti.
Crauti di cavolo cappuccio con uvetta
Prodotti necessari: 40 pezzi di foglie di verza, 350 grammi di riso, 1 testa di cipolla vecchia, 1 tuorlo d'uovo, 100 grammi di uvetta, 30 millilitri di concentrato di pomodoro, 150 grammi di farina, un pizzico di zucchero, un pizzico di menta, sale e pepe a piacere
Metodo di preparazione
Per prima cosa bisogna tagliare la cipolla a pezzetti e farla stufare con un filo d'olio. Quindi aggiungere il riso, l'uvetta e la menta, condire con pepe e sale. Avvolgere le foglie di cavolo con questo ripieno. Disporli in una casseruola e versare uguali quantità di succo di cavolo e acqua fino a coprirli. Per evitare che si sfaldino, adagiatevi sopra un piatto di porcellana e lasciate cuocere a fuoco lento.
Per la salsa
Friggere la farina in poco olio fino a doratura e aggiungere il concentrato di pomodoro e lo zucchero. Quindi versare il succo di cavolo e mettere il tuorlo. Mescolate energicamente fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versare questa salsa sul sarma al momento di servire.
Crauti di cavolo cappuccio con fagioli
Prodotti necessari
1 crauti medi, 2 cipolle medie, mezza tazza di riso, 1 tazza di fagioli maturi bolliti, 1 tazza di acqua calda, 1 cucchiaio di olio d'oliva, mezzo cucchiaino di peperoncino, sale e pepe qb
Metodo di preparazione: Mescolare prima i fagioli, la cipolla tritata finemente, il riso e l'acqua. Poneteli a fuoco medio e fate cuocere fino a quando il riso non sarà semicrudo. Con questo composto iniziate a formare i sarma. Prima di metterli nella pentola, mettete sul fondo qualche foglia di cavolo. Disporre il sarma strettamente. Versare parti uguali di succo di cavolo e acqua o solo acqua calda e mettere un piatto sopra in modo che non si sviluppino. Cuocere a fuoco basso.
In una ciotola a parte, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere il peperoncino. Aggiungere 2-3 cucchiai del liquido in cui è stato fatto bollire il sarma al composto e dopo aver mescolato, versare nuovamente nella padella. Lasciarli sul fuoco per altri 7-8 minuti.
Il "sushi bulgaro", come vengono chiamati ultimamente i sarma, ti offre l'incredibile opportunità di sperimentare. Puoi mettere nel ripieno tutto ciò che ti sembra appropriato: funghi, carote… la lista è infinita! L'importante è divertirsi e divertirsi.
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