2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La frittata è un piatto della squisita cucina francese. È preparato con uova sbattute e fritte in una padella a forma di frittella. Il classico di questo piatto è fatto con le uova ben sbattute, condite con sale e pepe o con spezie locali pregiate e i famosi formaggi francesi.
Nelle diverse cucine il piatto ha acquisito diverse varietà a seconda dei gusti locali e questo permette a ciascuno di scegliere la proposta di frittata più adatta secondo il proprio gusto.
Poiché non esiste una regola universale, tutti preparano una frittata di diverse dimensioni: da una singola porzione a un piatto per tutta la famiglia; ci mette nel ripieno quello che vuole, ea volte quello che trova in frigo. In un ristorante, invece, soprattutto se si tende alla cucina francese, la frittata sarà di piccole dimensioni, morbido e soffice, piegato come un libro di testo. Il ripieno ha una presenza minima ed è più spesso con alcuni dei tipi di formaggi francesi.
Come cucinare una frittata per essere come in un ristorante francese chic?
- La frittata è migliore quando le uova sono ben sbattute. I tuorli e gli albumi non devono essere diversi, l'impasto è omogeneo e di colore giallo paglierino, così come il prodotto finito.
- Non aggiungere panna, soda, acqua o altro perché il cibo diventerà acquoso. Bastano solo le uova.
- La frittata perfetta è per una porzione di 2-3 uova e ripieno. L'intenzione con una frittata di sfamare la famiglia rovina il piatto.
- I francesi dicono la cosa più importante condizione per una bella frittata è la padella. Sono da preferire pentole in ghisa pesante, sono adatte anche quelle con rivestimento antiaderente. Per una frittata di 3 uova occorrono 1 cucchiaio di burro e una padella del diametro di 20 centimetri. Ciò significa che la soffice frittata non deve essere troppo unta.
- La temperatura media è la migliore per friggere, quindi il piatto non si brucerà. Poiché si tratta di alaminut, tutti gli ingredienti devono essere preparati in anticipo.
- Il ripieno si fa a piacimento, ma pomodori, cipolle, funghi, peperoni o spinaci devono essere cotti al punto giusto. Il ripieno non deve superare i due cucchiai per frittata, in modo che non si sfaldi.
- Girare la frittata e coprirla nel piatto con la parte piegata verso il basso è una questione di grande manualità, ma si può fare anche facilmente con una spatola.
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