2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Patate dolci (Ipomaea Batatas) è un tipo di patata dolce che in realtà non è una vera patata, ma appartiene a una specie separata. Fa parte di un'altra famiglia di piante: le Convolvulaceae. La patata dolce è una specie perenne appartenente alla famiglia dei grammofoni. È anche conosciuto con i nomi patat, mela di terra o patata dolce.
Patate dolci è una radice grande e gustosa originaria dei tropici dell'America. Ci sono molte varietà, ma le due più comuni sono la patata dolce chiara e la patata dolce marrone scuro, chiamata "yam" dagli americani. Ai tropici dell'America, le patate dolci formano tuberi altamente divisi e ricchi di carboidrati. Sebbene chimicamente simili alle patate, hanno comunque un sapore molto diverso.
Le patate dolci sono una delle colture più antiche e oggi esiste un numero enorme delle loro varietà: circa 400 varietà. La prova che le patate dolci sono state conosciute dall'uomo fin dalla preistoria è stata trovata nelle grotte peruviane e i ritrovamenti risalgono al 10.000 aC.
La parola inglese "potato" deriva dalla parola spagnola "batata", che significa "patata dolce" (Ipmoea batatas). È noto che la patata dolce fu portata dallo stesso Cristoforo Colombo, che la scoprì nei Caraibi. In effetti, le patate ordinarie hanno una connessione molto lontana con le patate dolci. Le due radici sono simili ed infatti entrambe le culture consumano la loro parte sotterranea, motivo per cui da secoli spesso vengono confuse patata dolce e patate. C'è una differenza tra i due tipi nella forma, corteccia e colore del nucleo.
Oggi circa il 90% delle patate dolci viene coltivato in Asia, motivo per cui sono particolarmente apprezzate nella cucina locale. Le patate dolci sono considerate uno dei prodotti vegetali più nutrienti al mondo. L'interno della patata dolce può essere di diversi colori, il più delle volte arancione. Si ritiene che le patate dolci siano più salutari delle patate normali e vengono coltivate a causa dei loro tuberi sotterranei ricchi di carboidrati. Di solito sono bianchi, gialli, rosa o rossi. Raggiungono i 30 cm di lunghezza e pesano fino a 500 g.
Composizione di patate dolci
100 g di patate dolci contengono tra 84-90 kcal. In questi tuberi c'è una grande quantità di amido - 10-30%. Il 6% sono zuccheri, e c'è molta vitamina A, B e C, sali di potassio, manganese, fosforo, ferro e altri.
Le patate dolci contengono molto zucchero e carotene, ma sono prive di grassi e colesterolo. Sono piuttosto poveri di sodio e sono una buona fonte di fibre. Le patate dolci hanno un basso indice glicemico e possono essere consumate dai diabetici senza preoccupazioni.
Le patate dolci cinesi contengono glicoside, colina, ossidanti, molte vitamine, acido folico, molti amminoacidi e altri nutrienti.
100 g di patate dolci contengono:
Vitamina A - 709 mg; -SS carotene - 8509 mg; Tiamina (vitamina B1) - 0,1 mg; Riboflavina (vitamina B2) - 0,1 mg; Niacina (vitamina B3) - 0,61 mg; Acido pantotenico (vitamina B5) - 0,8 mg; Vitamina B6 - 0,2 mg; Folato (vitamina B9) - 11 mg; Vitamina C - 2,4 mg; Calcio - 30 mg; Ferro - 0,6 mg; Magnesio - 25 mg; Fosforo - 47 mg; Potassio - mg 337; Zinco - 0,3 mg; Calorie - 90 kcal (360 kJ).
Tipi di patate dolci
C'è una grande varietà nelle varietà di patate dolci. In base al contenuto di zucchero, le patate dolci sono divise in dolci, semidolci e non zuccherate. Le patate dolci non zuccherate vengono consumate come le patate: al forno, bollite o fritte.
Il semidolce patata dolce ricorda il sapore delle noci o delle castagne. Può essere consumato completamente crudo o simile al tipo precedente - dopo tutti i tipi di trattamento termico.
Le patate dolci dolci vengono utilizzate proprio come la frutta, vengono utilizzate per fare marmellata, vino o alcol. Inoltre, viene utilizzata la parte macinata della pianta: le foglie giovani vengono poste in varie insalate.
Selezione e conservazione delle patate dolci
Quando acquisti patate dolci, scegli quelle che hanno la pelle piatta e liscia. Evita i tuberi con lividi, ferite e punti molli. Non comprare patate dolci surgelate, perché hanno un gusto alterato e proprietà utili. Tieni presente che le patate dolci si deteriorano molto più velocemente delle patate.
Conservare le patate dolci in un luogo buio, fresco e asciutto a una temperatura non superiore a 15 gradi. Maggiore è l'umidità nella stanza, più velocemente si rovinano. Non conservare le patate dolci crude in frigorifero. Conservate correttamente, le patate dolci possono essere conservate da una settimana a 10 giorni. Una volta cotti, potete conservarli al fresco per circa una settimana.
Uso culinario delle patate dolci
Estremamente gustose e dal gradevole sapore dolce, le patate dolci vengono preparate come siamo abituati a fare le patate normali. Possiamo sottolineare la differenza che le patate dolci vengono utilizzate per preparare torte piuttosto gustose, mentre le patate normali non hanno tale pratica. Le radici non sono l'unica parte commestibile delle patate dolci. Le foglie di questo ortaggio vengono utilizzate in modo simile a quelle degli spinaci.
Le patate dolci vengono spesso preparate bollite, al forno, saltate in padella, aggiunte a vari piatti cotti, zuppe e trasformate in purea. Arrosto di carne marinata con patata dolce è garantito delizioso, e le fette di patata dolce possono anche essere grigliate. Le patate dolci possono essere aggiunte a torte, pancake e soufflé piccanti. Inoltre, puoi cucinarlo senza grassi, il che fa bene alla vita.
Un modo garantito per prepararli è cuocerli in forno. Oltre al piatto principale di patate dolci, puoi preparare anche il dessert. Inoltre, le patate dolci vengono utilizzate anche per produrre alcol, amido, farina e fiocchi.
Le patatine orientali di sono molto popolari patata dolce. In Cina si trovano patatine dolci ricoperte di zucchero, negli USA si preferiscono quelle salate, e in Bangladesh questo tipo di patatine è aromatizzato con pepe di cayenna e acido citrico.
Benefici delle patate dolci
proteine in patata dolce hanno proprietà antiossidanti, il che li rende automaticamente un alimento estremamente prezioso e utile. Le patate dolci sono un alimento consigliato per le persone che soffrono di malattie cardiovascolari, cancro dell'intestino tenue o cancro del colon. Non causano stitichezza e riducono il rischio di diabete, problemi cardiaci e obesità.
Si ritiene che le patate dolci proteggano dall'asma, dall'osteoporosi o dall'artrite reumatoide. Sono l'alimento ideale per gli anziani e le donne in gravidanza.
In Cina, sono tradizionalmente usati come rimedio per il diabete, la minzione frequente, l'affaticamento cronico, la diarrea, l'asma, la tosse, la perdita di appetito, l'inquinamento e i disturbi sessuali.
La presenza di beta-carotene in queste patate dolci aiuta il corpo a combattere i radicali liberi. Il sapore dolce delle patate dolci, e più precisamente le sostanze che le provocano, aiutano a purificare il sangue e a mantenere normali i livelli di pressione sanguigna. Consumo regolare di patata dolce fa bene allo stomaco, avendo un effetto positivo sulle ulcere ed eliminando la possibilità di infiammazioni del colon.
L'alto valore nutritivo delle patate dolci le rende un alimento adatto per le persone sottoposte a uno o l'altro tipo di attività fisica. Tra l'altro le patate dolci, consumate come spuntino, possono aiutare a perdere peso perché creano una sensazione di sazietà per ore.
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Patate In Crescita Patate Dolci
Le patate dolci dolci sono molto più dietetiche e utili delle patate normali. Per alcuni sono una prelibatezza, per altri fanno parte del menù del giorno. Questo tipo di patata è originario dell'America Centrale. A poco a poco, le patate dolci sono diventate molto popolari perché sono state distribuite dalle navi mercantili spagnole nelle Filippine e nel Nord America e dai portoghesi in India, Asia meridionale e paesi africani.
Cosa Sono Le Patate Dolci Dolci?
Patate dolci , chiamato anche patate dolci , sono ortaggi tuberosi originari dell'America Centrale. È ben accolto in tutto il mondo, essendo stato portato quasi ovunque. L'Asia è il continente in cui viene offerta la più ricca varietà di ricette di piatti a base di patate dolci.
Benefici Delle Patate Dolci
Patate dolci sono ricchi di sostanze nutritive, deliziosi ortaggi a radice. Hanno una consistenza cremosa e sono molto morbidi, il che li rende un ingrediente molto adatto per molte ricette. Inoltre, gli scienziati hanno scoperto che le patate dolci sono una delle migliori fonti di vitamina A.
Patate Dolci Contro Patate Dolci: Qual è La Differenza?
I termini patate dolci e patate dolci spesso usati in modo intercambiabile, creando confusione. Sebbene entrambi siano ortaggi tuberosi sotterranei, in realtà sono molto diversi: appartengono a diverse famiglie di piante. Allora da dove viene la confusione?
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