2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
In Turchia stanno introducendo uno standard per il loro dessert nazionale: il baklava. Le autorità del nostro vicino meridionale insistono affinché la torta sia prodotta solo con prodotti di qualità.
L'Istituto turco per la standardizzazione - TSE, ha prontamente accettato la proposta di introdurre uno standard nel baklava. Secondo loro, devono essere stabiliti criteri per la produzione della dolce tentazione, poiché molti produttori utilizzano ingredienti non originali che rovinano il gusto del vero baklava turco.
Per ridurre i costi, molti rivenditori vendono dolci che sono lontani dal tradizionale dolce turco. Le ispezioni hanno rilevato che i clienti sono spesso ingannati da prodotti contraffatti o contraffatti che si discostano dalla ricetta originale.
In molti punti vendita, il baklava offerto conteneva arachidi al posto dei pistacchi, grassi vegetali o trans al posto del burro e dolcificanti al posto dello zucchero bianco.
Tuttavia, l'istituto chiarisce che la preparazione del baklava ha le sue specifiche in diverse regioni della Turchia e alcuni prodotti vengono volutamente omessi, mentre altri vengono aggiunti.
Secondo TSE, il baklava turco dovrebbe essere di colore giallo dorato, lo sciroppo non dovrebbe essere troppo denso o causare bruciore in bocca quando consumato.
Lo standard introdotto determinerà i prodotti obbligatori per il dolce orientale - farina, sale, acqua, un po' di grasso, zucchero e pistacchi, e ogni pezzo deve essere di almeno 35 millimetri.
Il Baklava è considerato il dolce nazionale in Turchia e fino a poco tempo fa le sue origini erano oggetto di importanti controversie tra Grecia, Turchia e Medio Oriente.
Qualche tempo fa, un produttore turco di Gaziantep è diventato il primo commerciante di baklava a ricevere lo status di marchio dell'Unione Europea.
Nella battaglia per la nazionalità del baklava, l'Istituto turco delle norme insiste ancora sull'origine turca dell'emblematico dolce, ricordando che il suo nome deriva dalle antiche parole turche baklava o baklava.
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