2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
L'Italia sta preparando modifiche legali per specificare cosa sia il pane fresco al fine di fissarne uno standard e introdurre regole per la sua produzione e vendita.
La precisazione partirà da cosa si intende per pane, e nelle norme di legge si chiarirà che tale denominazione può essere solo un prodotto a base di farina di frumento, impastata con acqua, lievito e senza sale.
Etichetta pane fresco potranno indossare solo gli articoli venduti lo stesso giorno in cui vengono prodotti. Il giorno successivo, lo stesso pane non sarà venduto come fresco con il nuovo disegno di legge.
Non sarà considerato pane fresco il pane ottenuto da pasta congelata o impastato con prodotti semilavorati.
Secondo le etichette, in Italia si capirà quale pane si fa oggi e quale lo è da diversi giorni, e le autorità del Paese aggiungono che i commercianti saranno obbligati a separare il pane fresco sui propri scaffali, e a non mescolarlo con altri tipi.
Le sanzioni previste per chi non rispetta la differenza tra le tipologie fresche e tutte le altre derivate sono il sequestro dell'attività fino alla revoca dei certificati di produzione e vendita.
L'idea delle nuove modifiche è quella di fare del pane fresco italiano un marchio per il Paese, e di tutelare i panifici che per legge preparano il pane secondo le antiche ricette.
400.000 persone e 25.000 aziende sono coinvolte in questa attività. Negli Appennini si producono più di 300 tipi di pane, la maggior parte dei quali controllati dalle autorità.
Nei sondaggi, il 37% degli italiani ha dichiarato di preferire i panifici tradizionali e di accogliere con favore il nuovo standard per il pane fresco.
L'elenco dei pani tradizionali in Italia è lungo, ma la maggior parte delle persone nel nostro paese conosce la tipica chabata e la focaccia della cucina italiana. Sono note anche la biga e il pane pugliese all'aceto.
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