2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La storia del lavoro d'avanguardia della pasticceria turca - Rahat Lokuma, inizia da qualche parte nel Medioevo orientale. Il suo nome deriva dalla lingua araba, che significa "dolcezza per la gola". Il suo aspetto è avvolto nel mistero e nella leggenda. Si ritiene che la sua ricetta sia stata creata alla fine del XVIII secolo dal pasticcere turco Ali Mahidin Bekir.
Fu assunto dall'allora sultano turco, che era stufo delle caramelle dure. L'altra versione della storia è che il sultano voleva compiacere le sue numerose mogli con un nuovo tipo di torta. Qualunque sia la ragione, la delizia turca è stata creata e la sua presenza trionfante nella dieta orientale potrebbe significare che l'onore maschile del sultano è stato salvato.
Ali Mahidin mescolava lo sciroppo di zucchero caldo con l'amido sciolto in acqua. Versare il composto ottenuto in uno stampo piatto, unto d'olio. Quando si sarà solidificata, la cuoca la tagliò e la cosparse di zucchero a velo. La ricetta non è stata concepita in anticipo, ma, come spesso accade con alcune delle prelibatezze di maggior successo, è diventata la base per ulteriori esperimenti.
Ali Mahaddin è diventato molto popolare nella capitale turca dopo l'invenzione della deliziosa tentazione. Ha aperto un piccolo negozio a Istanbul, che è ancora di proprietà dei suoi eredi.
Rahat Lokuma ottenne una fama incomparabile in tutto l'Impero ottomano e oltre. È diventata una specialità popolare nei Balcani e nel Medio Oriente. È stato importato nell'Europa occidentale nel 19° secolo, dove è diventato una meravigliosa aggiunta al tè delle squisite feste di tè inglesi.
Nel corso degli anni al Rahat Lokuma sono stati aggiunti cioccolato, nocciole, mandorle, cannella, scorza di limone, pistacchi, miele e frutta per soddisfare i diversi gusti.
In Occidente, la delizia turca è chiamata la "delizia turca". L'iscrizione adorna le scatole colorate in cui viene venduta la delizia turca ovunque.
Oggi i produttori di delizie turche rispettano le antiche tradizioni. Nella sua preparazione viene utilizzata solo acqua di rose, come nella ricetta originale.
Ecco come fare i compiti Rahat Lokum:
Prodotti necessari
1 cucchiaino zucchero, 1 cucchiaino. acqua, 1 cucchiaino. amido di mais, 1 cucchiaino. zucchero a velo, 1/5 cucchiaino. vaniglia, un pizzico di succo di limone
Metodo di preparazione
Mescolando lo zucchero con l'acqua, preparate lo sciroppo. Versare l'amido e far bollire fino a quando non diventa una pasta densa. Infine aggiungete il succo di limone e la vaniglia.
Dopo la cottura, la massa risultante leggermente raffreddata viene versata in una padella rivestita di carta da forno. Lasciar raffreddare e addensare. Dopo 4 ore, tagliare a pezzi rettangolari, che vengono passati nello zucchero a velo. Disporre in una scatola di cartone asciutta. Per un bel colore e un gusto interessante, non è possibile aggiungere molto succo di frutta o marmellata alla delizia turca.
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