2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
I tipi di pasta si differenziano non solo per forma ma anche per composizione, colore e sapore. L'impasto della classica pasta italiana, che viene venduta essiccata, è composto da semola di grano duro, acqua e sale. A volte si aggiungono olio d'oliva e uova alla pasta fresca.
Un'altra varietà ben nota sono gli spaghetti asiatici. Questi sono spaghetti bianchi di farina di riso e spaghetti trasparenti di amido di fagioli. La particolarità di loro è che si impregnano solo di acqua fredda.
Per fare la pasta fresca in casa occorrono prodotti di qualità, circa 1 ora e una macchina per stendere la pasta, ma puoi farne a meno. Se non possiedi un dispositivo del genere, nelle righe seguenti imparerai a preparare, asciugare, colorare e cuocere la pasta in casa.
Pasta fatta in casa
Prodotti necessari: 300 g di farina di frumento, 3 uova grandi, 30 ml di olio d'oliva, 1 pizzico di sale
Metodo di preparazione: Questi prodotti saranno sufficienti per 4 porzioni di pasta come secondo piatto. La farina viene setacciata e vi si fa un pozzo. Aggiungere gradualmente le uova, l'olio d'oliva e il sale. Impastare l'impasto dall'esterno verso l'interno.
Lavorate l'impasto fino a renderlo liscio ed omogeneo. Se necessario aggiungete altra farina o acqua. L'impasto viene posto in una ciotola e lasciato riposare per 1 ora a temperatura ambiente. Stendere in uno strato molto sottile su un piano infarinato o passare a porzioni attraverso la macchina per la pasta.
Lasciare asciugare per un po' le sfoglie di pasta finite. Quindi piegare e tagliare con un coltello nella forma desiderata. Lasciare asciugare la pasta sul fuoco per 30 minuti, quindi metterla in acqua bollente e salata. Lo scopo è non ammorbidirsi e non attaccarsi durante la cottura.
La pasta si asciuga meglio su un essiccatore speciale, poiché l'aria la raggiunge da ogni parte. Ovviamente può essere asciugato anche su carta da cucina. In asciugatrice asciuga completamente in circa 12 ore. La pasta secca può essere conservata fino a 3 settimane in un contenitore ben chiuso in un luogo fresco e buio.
La pasta fatta in casa può diventare ancora più speciale se colorata con varie spezie aromatiche e verdure. Per non ammorbidire l'impasto si può aggiungere altra farina. Guarda nella galleria sopra come puoi preparare la tua pasta colorata prima di cucinarla.
Come cucinare la pasta?
Anche la cottura della pasta è un processo molto importante nella preparazione di ricette con essa. La cosa più importante è che il piatto sia grande. Per 100 g di pasta hai bisogno di 1 litro d'acqua e 1 cucchiaino. sol. Dopo l'ebollizione, l'acqua viene aggiunta alla pasta e mescolata periodicamente per evitare che si attacchi.
La pasta non deve essere bollita, deve rimanere leggermente ferma al centro, ad es. al dente. Tuttavia, la durata esatta della cottura dipende dal tipo di pasta. Di solito quando è pronto, è indicato sulla confezione.
Per impasti con l'ingrediente principale semola di grano duro 8-10 minuti, per la pasta fresca all'uovo 3 minuti, da servire subito dopo la cottura o condire con il sugo. Altrimenti la pasta si attacca.
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