2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
In teoria la preparazione della quinoa è relativamente facile. Ma in pratica può essere molto più complicato. Il dosaggio, il risciacquo e l'utilizzo dei piatti nascondono abbastanza trappole per amareggiare il nostro piacere di cucinare. Pertanto, dobbiamo seguire alcuni passaggi per poter finalmente essere soddisfatti di noi stessi e del gusto della nostra quinoa.
Rispetta la dose di acqua-quinoa
Prima di tutto dobbiamo imparare a dosare le proporzioni, altrimenti rischiamo di finire con la quinoa per un'intera settimana o con una purea che conterrà troppa acqua. Consiglio 1 dose di quinoa per 1,5 acqua, spiega Marion Bailen, consulente di hotel e ristoranti e autrice del libro I Love Quinoa. E fa un esempio: un bicchiere di quinoa con un bicchiere e mezzo d'acqua sono la combinazione perfetta se vuoi preparare una ricetta per due.
Sciacquare la quinoa prima della cottura
La seconda cosa prima di arrivare ai fornelli è sciacquare bene la quinoa. Questo è necessario perché è ricoperto da una sostanza, la saponina, che conferisce un sapore amaro e una consistenza sgradevole durante la cottura. È ideale sciacquarlo un paio di volte. La prima volta in un colino fine, mescolando con un cucchiaio o con le mani ogni pochi minuti. Poi una seconda volta sotto l'acqua corrente per pochi secondi, disse il cuoco.
Non aspettare che bollisca
A differenza della pasta, non bisogna aspettare che l'acqua bolle prima di metterci dentro la quinoa. La quinoa viene versata quando l'acqua bolle appena, per evitare di farla bollire e farla diventare una pasta compatta, spiega il consulente. Il tempo ideale per cucinare la quinoa, in cui la quinoa si sgretolerà e si scioglierà in bocca allo stesso tempo, è di 15 minuti.
Non chiudere il coperchio della pentola
Un altro errore comune, secondo l'esperto, è il rivestimento durante la cottura. L'acqua deve evaporare dalla pentola in modo che la consistenza della quinoa diventi compatta, morbida e ariosa allo stesso tempo. Se l'acqua non evapora, rischiamo che la quinoa diventi appiccicosa. Tuttavia, alcune ricette richiedono una cottura eccessiva. Ad esempio, sushi, falafel o risotto alla quinoa.
Non spremere la quinoa
Se si rispettano le dosi e i tempi di cottura, non ci sarà bisogno di spremere la quinoa, avverte Marion Bailen. Va anche notato che questo funziona solo per prodotti di qualità. È preferibile biokinoa.
Lasciar riposare dopo la cottura
Lasciare riposare la quinoa per qualche minuto, mescolando, è l'ultima fase della cottura, ha detto lo specialista. Mescolando delicatamente la quinoa finita, le ultime gocce d'acqua evaporano e questo la rende soda e morbida.
E pronta a darci tutto il piacere di cui è capace!
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