2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La preparazione di verdure e frutta da consumare in inverno è ormai da tempo una tradizione in Bulgaria. Tra le verdure invernali più preferite sulla tavola di casa ci sono i sottaceti. Questo perché è facile da preparare, pronta in poco tempo e, ovviamente, è famosa per il suo gusto unico.
Molte persone preparano diversi sottaceti in barattoli, ma è ancora noto che il bulgaro non è una persona che gioca al dettaglio. Quindi la maggior parte dei nostri compatrioti prepara questo tipo di cibo invernale in una lattina. Per quanto sia facile preparare i sottaceti in questo modo, ci sono alcune specifiche che devono essere osservate, perché altrimenti il risultato non sarà quello che ti aspetteresti.
Prima di iniziare a preparare il sottaceto stesso, è necessario lavare molto bene la lattina in cui verrà conservato. Va conservato in un luogo fresco e, se possibile, non alla luce diretta del sole.
Le misure devono essere precise. Ad esempio, per una lattina da 25 litri occorrono sei chilogrammi di cambi di peperoni, tre chilogrammi di carote, due teste di sedano, quattro teste d'aglio e quattro dosi di salamoia. Una dose di salamoia si prepara mescolando 1,5 litri di acqua con 1,5 litri di aceto, 300 grammi di zucchero, 300 grammi di sale, 300 grammi di miele e 150 ml di olio.
Una volta cotti i prodotti, le verdure vengono lavate, pulite e tagliate a piacere. Disporre il più strettamente possibile, premendo contro il fondo della lattina, che è la prossima sottigliezza per questo tipo di inverno.
La salamoia viene preparata in una ciotola capiente. Se hai un vaso più grande, puoi fare due dosi contemporaneamente. Quando bolle, versare subito sulle verdure fino a ricoprirle di salamoia. Le verdure si depositano. Sopra viene posta una corona di giovani rametti di vite per pressare le verdure sotto la salamoia. Il coperchio della lattina è chiuso.
Questo sottaceto può essere mangiato il giorno successivo. Per coprire bene le verdure in lattina, la marinata va preparata almeno quattro volte.
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