2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Sapevi che mangiamo cetrioli acerbi? Quelle mature sono più grandi, gialle e con semi grandi. Che consideriamo la "madre" dei raccolti futuri. A proposito, tradotta in greco, la parola "aguros" (come gli antichi greci chiamavano il cetriolo) significa: immaturo.
Il 90% di questo ortaggio è acqua, il che lo rende quasi ideale per una dieta sana. Una delle opzioni più popolari per la preparazione invernale sono i sottaceti, che sono sempre richiesti.
La preparazione di deliziosi sottaceti non è affatto difficile, l'importante è seguire passo passo la ricetta.
I prodotti per loro sono: cetrioli freschi e piccoli (cetriolini), radici e foglie di rafano, semi di finocchio, aglio, fettine di cipolla vecchia, pepe nero in grani, pimento, aceto, zucchero e sale.
Requisito obbligatorio è che i cetrioli siano freschi, con buccia dura e di piccole dimensioni.
Lavare molto bene sotto l'acqua corrente e immergere in acqua fredda per 4-5 ore.
Lavate molto bene il rafano (radice e foglie) e aneto sotto l'acqua corrente e tagliateli. Sbucciare l'aglio e gli spicchi di cipolla, tagliarli a fettine.
Lavate i vasetti e i tappi, scottateli in acqua bollente. Sul fondo dei vasetti mettete il trito di rafano, aneto, aglio, cipolla e pepe nero in grani. Taglia i gambi di cetriolo e disponili strettamente nel barattolo, la prima fila in posizione verticale e sopra in una posizione leggermente inclinata, ma non nella parte superiore del barattolo, ma 2 dita sotto.
Aggiungi sale, zucchero e aceto e la quantità è secondo la ricetta, aggiungi acqua fredda (preferibilmente bollita) un dito sotto la parte superiore del barattolo. Stringere il coperchio di metallo con attenzione e sicurezza.
Lessare i vasetti in una pentola con una griglia sotto di loro e l'acqua in cui vengono bolliti dovrebbe essere 3 dita sopra i tappi. Quando l'acqua bolle, togli immediatamente la padella. Togliete i vasetti dall'acqua bollente e capovolgeteli. Lasciare raffreddare completamente e i sottaceti sono pronti per l'inverno.
Foto: Sevdalina Irikova
Ricetta per i cetrioli sterilizzati classici
cetriolini al cetriolo - la quantità secondo il barattolo con una vite
sale - 1 cucchiaino uguale.
zucchero - 1 cucchiaino pieno.
aceto - 40 ml (9 gradi)
cipolla - 2-3 fette
aglio - 1 spicchio
pimento - 1 grano
pepe nero - 5-6 grani
radice di rafano - 1 pezzo
foglie di rafano - 2 pz.
aneto - 1 ombrello fiorito
La preparazione è come sopra descritta. Deliziosi cetrioli croccanti per un freddo inverno!
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