2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
È un'antica tradizione culinaria del nostro paese preparare sottaceti per l'inverno ogni autunno, e questa abitudine, ereditata dalle nostre nonne, ha enormi benefici per la salute e una forte immunità in inverno.
Nei sottaceti fatti in casa crudi, le proprietà utili delle verdure vengono preservate perché non sono cotte e nel processo di fermentazione naturale vengono conservate le vitamine e vengono rilasciati enzimi utili per il corpo.
Il consumo di sottaceti aumenta il metabolismo e facilita l'escrezione di tossine dannose. Il lievito abbassa gli zuccheri e i batteri lattici contribuiscono alla salute dello stomaco e dell'intestino.
Circa il 70 percento della forza della nostra immunità dipende dalle condizioni dell'intestino e dalla velocità del metabolismo. Per questo dobbiamo prenderci cura del tratto gastrointestinale e delle sue mucose.
Il vasetto di sottaceti contiene anche acidi grassi omega-3 e probiotici, oltre a vitamine che ci garantiranno una forte immunità in inverno.
Consumandoli, possiamo farci del male solo se esageriamo con il sale, perché troppo sale ha un effetto negativo sul sistema cardiovascolare.
Il sale funge da conservante e non può essere omesso, ma la sua quantità deve essere attenta.
Il momento migliore per mettere i sottaceti è la fine di ottobre e per il cavolo - metà e fine novembre. I sottaceti devono essere conservati in un luogo fresco e buio a una temperatura di circa 10 gradi Celsius.
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