2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Quello giusto salsa al tuo piatto di carne o solo una semplice bistecca è qual è la giusta temperatura per il vino. Se i due componenti sono sincronizzati, quello principale, in questo caso il gusto della carne, sboccerà e ti farà guadagnare la fama di un buon cuoco.
Dopotutto, chi vuole solo un pezzo di carne cotta nel piatto? I sughi di carne possono anche coprire una ricetta mal eseguita, sia in termini di gusto che di aspetto.
I classici tra i sughi di carne sono le principali salse francesi come besciamella, bernese, salse a base di cipolle, vino bianco e senape, salse con sottaceti e molte altre opzioni.
Ne abbiamo raccolti alcuni ricette per sughi di carne, con cui potrai preparare alcuni dei più comuni salse fredde e calde adatte alla carne.
Salsa ai funghi
Prodotti necessari: 250 g di funghi, 4-5 cucchiai di olio, 1 cipolla tritata finemente, 2 cucchiai di farina, 1 bicchiere di vino bianco, sale e pepe qb, 1 cucchiaio di succo di limone
Metodo di preparazione: I funghi e le cipolle precedentemente lavati vengono tritati finemente e fritti nel burro. Ad essi si aggiunge la farina, che funge da addensante, avendo cura di non bruciarla. Subito dopo versate il vino e, se necessario, altra acqua. Bolognese salate e fate sobbollire a fuoco lento per circa 10 minuti, quando sarà pronto condite con succo di limone e pepe nero.
Salsa di pomodoro al vino
Prodotti necessari: 500 g di pomodori tritati o grattugiati, in scatola, 1/2 tazza di acqua, sale qb, 2 cucchiai. farina, 1 cucchiaino. pepe nero, 1 cucchiaino. vino rosso, 1 cucchiaino. miele, olio aromatizzato, alloro, prezzemolo
Metodo di preparazione: Si mettono a bollire metà dei pomodori e un bicchiere di vino fino a quando parte del loro liquido non sarà evaporato. Rilasciare la foglia di alloro e aggiungere un po' di sale. Dopo circa 10 minuti aggiungete i pomodori rimasti, mescolati bene con la farina. Far bollire la salsa a fuoco basso fino a che non sia abbastanza densa. Infine aggiungete il miele, il burro, il pepe e, se necessario, altro sale. La foglia di alloro viene rimossa. La salsa così preparata va cosparsa di prezzemolo tritato finemente.
Besciamella
Prodotti necessari: 3 cucchiai. farina, 4 cucchiai. burro, 3 tazze di acqua latte freddo, sale qb, pepe qb
Metodo di preparazione: Soffriggere la farina e il burro con cura senza bruciare la farina. A loro viene aggiunto latte fresco. Durante questa procedura, il tutto deve essere mescolato energicamente per evitare grumi. La salsa fa bollire a fuoco lento per circa 10 minuti, quando diventa abbastanza densa si aggiunge sale e pepe, a piacere si può cospargere con qualche spezia verde come prezzemolo o erba cipollina.
Salsa fredda all'aglio, maionese e salsa alla senape
Prodotti necessari: 1 lattina di maionese, 1 cucchiaio di yogurt, 1 cucchiaino di senape, 1 spicchio d'aglio, 1 sottaceto, pepe qb
Metodo di preparazione: Maionese, yogurt e senape si mescolano e si mescolano bene. A loro si aggiunge uno spicchio d'aglio spremuto e sottaceti tritati finemente. Aggiungete pepe nero a piacere e la salsa così preparata è adatta a qualsiasi tipo di carne.
Qualche altra salsa adatta alla carne: Salsa Piccante, Salsa Senape, Salsa Tartara, Olandese, Gravey, Salsa con formaggio fuso e panna, Salsa Madeira, Salsa Alioli, Salsa Baje.
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