2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
A cosa pensi quando pensi alla Svizzera? Forse un alto tenore di vita, orologi, cioccolato, banche e ovviamente formaggio ti invadono la testa.
Formaggi svizzeri come se non avessero bisogno di una presentazione speciale: sono qualcosa come il biglietto da visita del paese. Ecco i formaggi svizzeri più popolari da provare:
Emmental - questo è sicuramente il prodotto lattiero-caseario svizzero più popolare. Il formaggio è coperto di buchi e ha un caratteristico colore giallo.
Il prodotto fermenta per diversi mesi prima di diventare commestibile. Per fare un solo tortino di formaggio, circa 70 chilogrammi, occorrono dai 700 ai 900 litri di latte.
La Tête de Moine o "testa di monaco" è un formaggio semiduro e semistagionato, ovvero il latticino stagiona tra i 3 ei 4 mesi.
Un fatto interessante di questo formaggio è che non viene tagliato con un normale coltello: è necessario raschiare le rose con un coltello speciale, che si chiama Girola. Servito in questo modo, il formaggio può essere abbinato a tutti i tipi di insalate, pane, ecc.
Gruyère - questo formaggio deve essere stagionato per almeno sei mesi in apposite cantine, dove la temperatura non è inferiore a 11 e non superiore a 14 gradi e l'umidità è fino al 90%.
La groviera è molto adatta per fare la fonduta: il latticino è prodotto con latte vaccino non pastorizzato di alta qualità. Per fare un chilogrammo di questo formaggio svizzero occorrono 12 litri di latte.
L'Appenzeller è un formaggio che viene prodotto in condizioni rigorose: la cosa interessante di questo formaggio è che viene messo in una salamoia speciale, che ha spezie. Ci sono molte varietà, ma la sua versione classica dovrebbe maturare per tre mesi.
Lo sbrinz è un formaggio di vacca molto utilizzato nella cucina svizzera, molto spesso in sostituzione del parmigiano. Il latticino ha una crosta dorata e una consistenza dura: per grattugiarlo viene utilizzato un coltello speciale.
Questo formaggio è fatto solo con latte vaccino e può continuare a stagionare fino a tre anni, e una volta pronto può essere utilizzato per preparare vari sughi per la pasta.
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