2025 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 10:24
La famosa torta meringata con frutta, che prende il nome dalla grande ballerina russa Anna Pavlova, questa è lei - torta Pavlova. Il dolce è apparso negli anni '30 dopo il tour dell'irresistibile ballerina in Australia e Nuova Zelanda. Quindi il mondo intero ha applaudito il balletto russo e in onore della stella più brillante è stato creato un dessert irresistibile.
Ma di certo non si conosce l'ideatore di questa torta. Due paesi stanno rivendicando i propri diritti: la Nuova Zelanda e l'Australia.
La versione neozelandese
La prima è che la torta è stata inventata dallo chef del Wellington Hotel in Nuova Zelanda. Si prepara all'incontro con la grande ballerina e crea la torta, dicendo che è leggera ed eterea come Anna. E poi la torta ha preso il nome nel 1926. I neozelandesi insistono e si attengono a questa versione.
La Nuova Zelanda conferma l'origine della torta, e la professoressa Helen Leach dell'Università di Otago raccoglie più di 600 ricette diverse per la torta di Pavlova, nonché la primissima ricetta pubblicata nel 1929 su una rivista popolare.
La versione australiana
I ricercatori australiani affermano che la torta è stata inventata molto più tardi. Negli anni '30, lo chef australiano Bert Sasha sperimentò i dessert basati sulla torta baciata popolare in quei giorni. E poi, si pronuncia anche la frase che è leggera ed eterea, come Anna!
Migliaia di ricette
L'idea molto semplice per una torta - meringa, panna montata e frutta raccoglie un successo senza precedenti e così la torta Pavlova inizia a essere preparata in tutto il mondo. In Australia e Nuova Zelanda è diventato un dolce nazionale. C'è una grande varietà di ricette per la torta e non si sa quale sia la prima e la classica.
Nella prima metà del XX secolo, la torta veniva spesso decorata con kiwi e fragole. Ora la versione alla fragola è più popolare. La torta è accompagnata da lamponi e frutto della passione, con un'ampia varietà di frutti tropicali freschi, guarniti con purea di frutta.
Segreti nella preparazione della torta Pavlova
- le uova per la torta devono essere fresche e ben refrigerate;
- la montatura delle proteine deve essere molto vigorosa - in modo che le punte della meringa risultante non cadano;
- la meringa va cotta subito dopo la sua preparazione;
- dopo aver cotto la base, si lascia asciugare e raffreddare in luogo asciutto e caldo per circa una notte. Quindi la torta è croccante;
- Decorare la torta con crema e frutta va appena prima di servire. Altrimenti il bacio si addolcirà.
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