Sottigliezze Nella Preparazione Degli Spinaci

2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33

Gli spinaci sono un alimento salutare preferito. Chi non ama gli spaghetti agli spinaci o la pizza agli spinaci. Ma prima di includerlo nel nostro menu, dobbiamo sapere come usarlo. Quali sono le sottigliezze della cottura degli spinaci?

Al fine di preservare i preziosi sali minerali e vitamine contenuti negli spinaci, durante la loro lavorazione devono essere seguite diverse regole.

Devi sapere che i gambi e le radici degli spinaci possono essere utilizzati anche perché hanno una grande quantità di vitamina C. Dalle radici degli spinaci viene solitamente preparata l'insalata.

Per preservare le qualità nutrizionali degli spinaci, dopo il lavaggio non dovresti immergerlo in acqua, perché assorbirà vitamine e minerali utili solubili in acqua, che alla fine andranno nel lavandino.

La cottura a vapore delle verdure a foglia va fatta senza acqua, e le foglie intere possono essere stufate nell'olio.

In questo modo si preserva e si assimila meglio il carotene, l'utile vitamina C. Cottura degli spinaci deve essere fatto in un contenitore ben chiuso. Il tempo massimo di cottura è di 10-15 minuti. Consigli molto importanti quando si cucinano gli spinaci.

Per una cottura più salutare, cuocere a vapore gli spinaci. Metti le foglie su una griglia da cucina o in un sacchetto di garza.

Se schiacci o pesti gli spinaci, "uccidi" gran parte del contenuto di vitamina C. Questo perché questo tipo di trattamento interrompe l'integrità delle cellule e l'ossigeno nella stanza distrugge la sostanza.

Gli esperti raccomandano il modo migliore per prepararsi all'uso di foglie intere stufate nel grasso. Per fare questo, aggiungere un po' di grasso nella padella, mettere le foglie di spinaci, quindi coprire il piatto con un coperchio.

Gli spinaci crudi sono naturalmente deliziosi. Può essere aggiunto alle insalate o come succo aggiunto alle zuppe di verdure. Alcuni aggiungono anche gli spinaci tritati finemente alle polpette tritate. Se non ti piace la carne, le polpette di spinaci intere sono una buona opzione per i vegetariani.

Ecco cos'altro devi sapere quando inizi a cucinare gli spinaci.

Selezione e conservazione degli spinaci

- si trova tutto l'anno, ma il periodo migliore è tra aprile e settembre;

- gli spinaci con foglie più colorate sono più vecchi, e quello con foglie più chiare è più giovane;

- gli spinaci dall'aroma più leggero possono essere consumati crudi in insalata (ad esempio preparate un'insalata di spinaci con il tonno. Se invece avete spinaci vecchi e dall'aroma forte, vanno cotti;

- scegli gli spinaci con foglie più leggere e fresche e un profumo fresco;

- Evitare gli spinaci secchi e colorati;

- Gli spinaci non devono essere lavati prima di metterli in frigorifero.

Uso culinario degli spinaci

Passaggio 1: preparare gli spinaci. Usa un coltello affilato per rimuovere le foglie dal gambo spesso.

Passaggio 2: tenere gli spinaci in acqua tiepida per alcuni minuti per rimuovere sabbia e altre particelle. Quindi cambiate l'acqua, sciacquatela di nuovo e scolatela in un colino.

Passaggio 3: tagliare le foglie di spinaci alla dimensione desiderata.

Passaggio 4: cucinarlo secondo la ricetta desiderata con gli spinaci.

Spinaci bolliti

Metterla in una pentola capiente, coprirla d'acqua, aggiungere 1-2 cucchiaini di sale e portare a bollore a fuoco vivace. Una volta che bolle, conta il tempo. Cuocere gli spinaci per circa 3-5 minuti. Trascorso il tempo, strizzatela bene e mettetela subito in un recipiente con acqua ghiacciata. Dopo un massimo di 1 minuto, rimuoverlo (in modo che non cambi colore). Strizzalo ancora una volta. Puoi usare uno scolapasta per la pasta.

Spinaci saltati in padella

Scaldare 2 cucchiai. olio d'oliva in una padella più grande con pareti più alte. Quando sarà abbastanza caldo, aggiungete 3 spicchi d'aglio tritati. Fateli cuocere per meno di un minuto, poi aggiungete gli spinaci. Usa una spatola di legno per mescolare.

Girate più volte le foglie di spinaci, poi mettete il coperchio e tenete gli spinaci senza girarli per circa un minuto. Infine toglietela dalla padella in modo che non assorba l'olio. Puoi aggiungere un po 'più di olio d'oliva prima di servire.

Spuntino agli spinaci

Hai bisogno di: 1 cucchiaio. burro, circa 60 g di cipolla tritata, 1 spicchio d'aglio tritato, 125 ml di panna acida, 1 g di noce moscata, pepe e sale qb. Segui le istruzioni per cucinare gli spinaci, strizzatela bene e adagiatela su carta assorbente da cucina. Quando vi accorgete che è asciutto, tagliatelo a pezzetti.

Sciogliere 1 cucchiaio. olio a fuoco medio in una padella e soffriggere le cipolle e l'aglio. Dopo circa 5 minuti, durante i quali caramellano e acquistano sapore, aggiungere la panna acida. Mescolare e cospargere con noce moscata, pepe e sale. Mescolare bene. Fate bollire e addensare, ma senza coprire la padella.

Quindi mettere gli spinaci tritati, mescolare, fare in modo che la crema copra le verdure, ridurre al minimo e portare a bollore, anche senza coperchio, per circa 2 minuti. Il cibo dovrebbe addensarsi un po'. Servire subito, con pepe nero e sale a piacere. Lo spuntino finito con la panna.

Perché gli spinaci sono più utili quando sono cotti?

Contrariamente alla credenza popolare che tutte le verdure siano migliori per il corpo se mangiate crude, gli spinaci sono più utili cotti. O così dicono gli scienziati.

La preparazione termica può aumentare la quantità di nutrienti, ma anche il loro assorbimento. Questo è evidente con gli spinaci, ma anche con carote o pomodori. Ecco perchè spinaci cotti è più sano degli spinaci crudi.

1. Aumenta la quantità di beta-carotene

Secondo gli studi, quando si consumano spinaci cotti, il livello di betacarotene (un antiossidante che aiuta a prevenire le malattie cardiovascolari e il cancro ai polmoni) viene assimilato più alto che nel caso degli spinaci crudi.

2. Più luteina

Inoltre, la preparazione termica degli spinaci aumenta la quantità di luteina presente negli spinaci, che è un fitonutriente che previene la cataratta e la degenerazione maculare.

3. Più calcio, meno ossalati

Un altro argomento a favore del consumo di spinaci cotti è ridurre la quantità di acido ossalico. Molte verdure verdi, come gli spinaci, sono ricche di calcio e acido ossalico. Tre tazze di spinaci crudi, ad esempio, contengono 90 milligrammi di calcio, mentre un bicchiere di spinaci cotti ne contiene 260 milligrammi.

Se cucini gli spinaci in acqua, non utilizzare il liquido per brodo.

4. Più magnesio e ferro

Inoltre, il trattamento termico degli spinaci aumenta anche la quantità di magnesio e ferro che può essere assorbita dall'organismo.

Ma l'acqua è nemica delle verdure cotte termicamente. La cottura delle verdure provoca la dissoluzione di una quantità significativa di sostanze nutritive nell'acqua: vitamina C, acido folico e tiamina (vitamina B1). Le verdure al vapore sono un metodo migliore.

Vedi altre ricette deliziose e utili per:

- torta con spinaci;

- torta di spinaci;

- torta di spinaci;

- zuppe di spinaci.