2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Il rabarbaro, che è un tipo di verdura a foglia e si trova allo stesso modo, ha una composizione chimica simile a tutte le altre verdure a foglia. In apparenza assomiglia a un molo e si trova in molti luoghi come pianta selvatica in Bulgaria. Per il suo alto contenuto di potassio, calcio, magnesio, fosforo, vitamina C e vitamine del gruppo B, è considerato dagli esperti estremamente utile e, sebbene trascurato da molti, dovrebbe prendere il suo giusto posto sulla nostra tavola.
Oltre alle insalate o semplicemente come spezia, puoi usa il rabarbaro e per l'implementazione di più ricette non standard.
Ecco 3 varianti di ricette interessanti con il rabarbaro:
Composta di rabarbaro
Prodotti necessari: 550 g di rabarbaro, 110 g di zucchero, 270 ml di acqua, la buccia di 1 limone o 1/2 arancia.
Metodo di preparazione: I gambi di rabarbaro lavati vengono puliti bene e tagliati a listarelle. Si fa bollire lo zucchero insieme all'acqua e si aggiunge la buccia grattugiata degli agrumi. In questo liquido mettete il rabarbaro e fatelo bollire per qualche minuto, facendo attenzione a non farlo bollire. La composta di rabarbaro così preparata va messa in vasetti e sterilizzata.
Marmellata di rabarbaro
Prodotti necessari: 12 gambi di rabarbaro, zucchero, qualche polvere di vaniglia.
Metodo di preparazione: I gambi di rabarbaro vengono tagliati e bolliti fino a renderli morbidi. Tutto questo viene filtrato, dopo di che il succo viene spremuto. Ogni 9 ore di succo aggiungere circa 610 g di zucchero e una bustina di vaniglia. Durante la cottura la schiuma viene costantemente rimossa e la marmellata viene versata nei vasetti solo quando assume un aspetto leggermente trasparente. Si chiudono bene e abbassano i tappi finché non si raffreddano.
Budino al rabarbaro
Prodotti necessari: 250 ml di latte fresco, 80 g di zucchero, 30 g di gelatina, 270 ml di composta pronta di rabarbaro (vedi la prima ricetta), 1 proteina.
Metodo di preparazione: Fare un budino con il latte, lo zucchero e la gelatina diluiti in poca acqua, mescolando continuamente, facendo attenzione a non bruciarlo. Togliete dal fuoco, aggiungete il rabarbaro, precedentemente strizzato dall'acqua ed infine decorate con gli albumi montati a neve.
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