2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Le salsicce sono tra le prelibatezze bulgare più popolari. Insieme a salsicce, sanguinacci, bahura e tutte le altre specialità tipicamente bulgare, sono regolarmente presenti sulla tavola bulgara.
Indubbiamente, però, le salsicce più gustose sono quelle che ti prepari tu, almeno perché sai esattamente cosa contengono. E puoi anche condirli come vuoi e si adattano perfettamente ai tuoi gusti.
Ecco perché qui ti offriamo 3 idee su come fare le salsicce fatte in casa:
Salsicce ordinarie
Prodotti necessari: 4 kg di carne di maiale, 1 kg di pancetta, 10 g di nitrato, 125 g di sale, sale, pepe nero e rosso qb, eventualmente cumino e un po' di cipolla tritata finemente, budella di maiale per il ripieno.
Metodo di preparazione: Tritare finemente la carne e la pancetta e mescolare con le spezie. Con questo impasto si riempiono le budella di maiale, si formano le salsicce e si appendono ad asciugare fino a completa cottura.
Salsicce all'aglio
Prodotti necessari: 4 kg di carne di maiale, 1 kg di pancetta, 125 g di sale, 10 g di nitrato, sale, pepe e aglio schiacciato qb, budella di maiale per il ripieno.
Metodo di preparazione: La carne e la pancetta vengono tritate finemente e ad esse vengono aggiunte tutte le spezie insieme al nitrato e all'aglio. Ha un buon sapore e si lascia riposare l'impasto per una notte finché tutti gli aromi non vengono assorbiti. Le budella di maiale vengono poi riempite con esso e lasciate in un luogo asciutto ma ventilato fino a completa asciugatura e consumo.
Salsicce piccanti di montone
Prodotti necessari: 5 kg di montone, 5 g di zucchero, 115 g di sale, 5 g di nitrato, qualche peperoncino piccante, santoreggia e pepe qb, budella di manzo per farcire.
Metodo di preparazione: La carne viene ripulita da tendini e pelli, tagliata a pezzetti e posta in un piatto smaltato. Spolverare con zucchero, sale e nitrato e lasciar sgocciolare nel piatto inclinato.
Dopo 4 giorni aggiungete le spezie rimaste insieme ai peperoni tritati finemente. L'intero impasto passa più volte al tritacarne, vi rimane per altre 12 ore e ne riempie gli intestini, a forma di salsicce. Lasciare asciugare, arrotolando ogni 3 giorni.
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