2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Le salsicce di maiale sono preparate da 4 parti di maiale macinato e 1 parte di pancetta dura, tagliata a quadratini. Ad ogni chilogrammo di impasto aggiungere 25 g di sale, 2 g di nitrato, 2 g di pepe nero macinato, 5 g di peperoncino, 2 g di cumino e un po' di cipolla tritata finemente. Tutto si mescola bene.
Riempire l'intestino tenue dell'intestino di maiale con la miscela. Legare piccole salsicce e appenderle ad asciugare in un luogo ventilato. Diventano più gustosi e durevoli se fumati.
Farò un esempio e una ricetta per salsiccia di maiale con salsiccia e salsiccia di maiale con aglio.
Salsicce di maiale salate
Sono preparati da 5 kg di carne tenera e grassa tagliata con un'ascia. Sale con 110 g di sale. Aromatizzato con 20 g di cumino, 5 g di pepe nero, 5 g di pimento e 1 cucchiaio di santoreggia. Mescolare bene e lasciare per una notte per assorbire l'odore delle spezie. Quindi riempire l'intestino tenue di maiale. Legare piccole salsicce, che vengono appese ad asciugare in un luogo ventilato.
Foto: Veselina Konstantinova
Salsicce di maiale con aglio
Sono preparati da 4 parti di carne di maiale, tritata finemente, e 1 parte di pancetta dura, tagliata a pezzetti. Ad ogni chilogrammo di impasto aggiungere 25 g di sale, 2 g di pepe nero, 2 g di nitrato e 1 testa d'aglio schiacciato. La miscela viene lasciata salare e insaporire durante la notte. Gli intestini di maiale vengono riempiti. Le salsicce vengono messe ad asciugare in luogo ventilato.
Consigliato:
Manuale Di Cucina: Preparazione Del Brodo Scuro
Le ossa separate durante il disosso di manzo e maiale vengono tritate finemente e cotte in forno unto fino a quando diventano lucide. Le radici aromatiche vengono aggiunte alle ossa cotte: carote, sedano, prezzemolo, pastinaca, cipolle, tagliate a fettine sottili.
Manuale Di Cucina: Preparazione Dei Sottaceti Crudi
Uno dei modi più diffusi nel nostro Paese per conservare a lungo le verdure è la preparazione dei sottaceti . Quasi tutti i tipi di verdura sono adatti ai sottaceti, ma devono essere perfettamente sani e puliti. I sottaceti possono essere preparati interi o affettati, crudi o scottati, verdure arrosto o fritte.
Manuale Di Cucina: Preparazione Di Gelatine Di Frutta E Latte
La gelatina è frutta e latticini. Le gelatine di frutta sono preparate da succhi di frutta, decotti di frutta, vino bianco, zucchero, essenza, liquore, gelatina e acido citrico. Le gelatine di latte sono fatte con yogurt fresco o, zucchero, gelatina, vaniglia ed essenza.
Preparazione Delle Salsicce Fatte In Casa
La varietà di salsicce nel mondo di oggi è inimmaginabile. Questo è facilmente spiegabile da un punto di vista storico. Le prime informazioni note sulla preparazione di prodotti a base di carne durevoli risalgono a 2.600 anni fa da Italia, Grecia e Cina.
Prepariamo Le Salsicce Fatte In Casa Più Deliziose
Le salsicce occupano un posto importante tra gli alimenti consumati. Ciò che conta è di che pasta sono fatti. Le salsicce si trovano in diverse varietà: crude, affumicate, essiccate. Possono essere utilizzati nella preparazione di pasta, insalate, antipasti, stuzzichini o semplicemente cotti e in umido.
