2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Il rabarbaro nel nostro paese è un ingrediente piuttosto impopolare in cucina, ma se provi a sperimentare questo cugino dell'acetosa, è quasi certo che ne rimarrai affascinato. Se coltivi il rabarbaro nel tuo giardino, non esitare ad aggiungerlo alle insalate e persino alle cose dolci.
Che ci crediate o no, è abbastanza facile cucinare con il rabarbaro. Il gusto leggermente piccante dei suoi gambi carnosi rossastri si sposa bene con fragole, zenzero, patate, spinaci e yogurt.
Contiene molte vitamine A e C, calcio e potassio. Il rabarbaro può anche essere utilizzato in un'ampia varietà di piatti o semplicemente mangiato in questo modo - fresco.
Marmellata di rabarbaro stufato
Prodotti:
10 tazze tagliate a cubetti di rabarbaro
3 tazze di zucchero bianco
1 cucchiaino di cannella
Metodo di preparazione:
Mettere il rabarbaro in una pentola capiente e riempirla con acqua a sufficienza in modo che il rabarbaro sia quasi coperto. Portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco medio finché non inizia a disintegrarsi, circa 20 minuti.
Mescolare di tanto in tanto. Togliere dal fuoco e aggiungere lo zucchero e la cannella, mescolando fino a quando lo zucchero si scioglie. Servire caldo o freddo.
Torta al rabarbaro e pangrattato
Prodotti:
6 tazze di rabarbaro fresco, tritato finemente, 1 1/4 di tazza di zucchero, 2 1/2 cucchiai di amido, 2 cucchiai di scorza d'arancia (limoni), 1/4 di cucchiaino di sale, 2 1/2 tazze di pangrattato bianco fresco, 1/3 di tazza fuso burro, 1 cucchiaino di vaniglia
Metodo di preparazione:
Preriscaldare il forno a 200 gradi.
In una ciotola mescolate i pezzi di rabarbaro tritati, lo zucchero, l'amido, la buccia d'arancia e il sale. Mettere da parte.
Preparare il pangrattato fresco in un robot da cucina o frullatore, strappando qualche fetta di pane secco o utilizzare pangrattato già pronto dal negozio.
Sciogliere il pangrattato. In una ciotola a parte aggiungete il pangrattato e poi il burro fuso e la vaniglia. Mescolare gli ingredienti insieme.
Ungete una padella di medie dimensioni con burro o olio.
Iniziate a versare gli ingredienti per la torta, iniziando con metà del composto di rabarbaro e poi metà del composto di pangrattato, quindi l'altra metà del rabarbaro e poi il restante pangrattato, ottenendo quattro strati. Coprire la padella con un foglio.
Infornare per 20 minuti e poi togliere per togliere la carta stagnola, che permetterà al dolce di cuocere per altri 10 minuti fino a quando il pangrattato non sarà dorato.
Servire caldo e, se lo si desidera, guarnire con panna montata o gelato a parte.
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