2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Sempre più popolare in tutto il mondo, la cucina thailandese a prima vista sembra strana ed esotica. E non solo per i cervelli di scimmia in umido, gli scarafaggi fritti o le costolette di topo impanate offerte nei mercati semilegali… Non che non siano gustosi, ma sapendo di che pasta sono fatti… È insolito per noi e per via delle spezie forti usano audacemente, ma con perfezione e tatto per ogni piatto.
La cosa principale in questa cucina esotica è l'uso di varie spezie. L'altra sua caratteristica distintiva è che tutto è cucinato con prodotti freschi. Questo lo rende uno dei più salutari al mondo. E terzo, i thailandesi amano mangiare come un supremo atto di piacere, quindi per loro il tavolo condiviso è un dono, non un peso.
Fare un piatto può richiedere ore. Ma il piacere difficilmente potrebbe essere descritto in seguito.
L'arte culinaria thailandese può essere effettivamente suddivisa in quattro stili regionali: settentrionale, nord-orientale, centrale e meridionale. Tuttavia, sono tutti uniti dall'idea di un equilibrio tra i cinque sapori principali: piccante, acido, salato, dolce e amaro. Tuttavia, le spezie sono la base. E sono abbastanza vicini al gusto del bulgaro.
- basilico - le sue varietà in Thailandia sono chiamate horapha, caprahao o maenglak;
- peperoncino/peperoncino - I thailandesi affermano che i loro peperoni sono i più piccanti;
- caramello - si estrae dall'isola di Moluca ed è caro quanto lo zafferano;
- coriandolo - a differenza di noi, i bulgari in Thailandia usano non solo le foglie ma anche le sue radici;
- cumino - i thailandesi lo aggiungono al curry;
- Zenzero - mangialo piallato su un'insalata e con molto aceto, usalo per preparare vari tipi di marinate. La sua varietà è la galanga, che ha un sapore leggermente acidulo e viene utilizzata per insaporire zuppe di pollo o di pesce.
- Citronella - qualcosa come una vaga somiglianza con le foglie di aglio fresco. I gambi giovani vengono consumati crudi e quelli vecchi vengono utilizzati per le spezie in quasi tutti i tipi di piatti. L'ingrediente principale della famosa zuppa di tom yam;
- limone verde - non ha praticamente succo e la sua polpa viene utilizzata per enfatizzare il gusto di varie salse e insalate piccanti o piccanti;
- foglie di limone verde - sono carnose e ancora più profumate del limone stesso. Si tagliano a pezzetti e si aggiungono a insalate, zuppe o salse;
- Aglio - forse la spezia più popolare in Thailandia, che viene utilizzata in quasi tutti i piatti.
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Le erbe aromatiche e piccanti sono basilico, dragoncello, prezzemolo, aglio, pepe nero, curry, coriandolo, cumino, cannella, paprika e zafferano. Verdure e spezie compatibili: Melanzane - origano, prezzemolo; Barbabietole - aneto, prezzemolo;
