2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Ogni cucina ha alcuni ingredienti di base che le sono specifici. Il marocchino non è diverso da questo punto di vista. La varietà di spezie utilizzate nella cucina marocchina è enorme, ma ce ne sono alcune particolarmente tipiche.
Una delle spezie tradizionali marocchine è il ras el hanut. Si tratta in realtà di una complessa miscela di spezie che donano un gusto e un aroma esotico al piatto a cui vengono aggiunte.
Un'altra spezia tipica marocchina è lo zafferano. È conosciuta come la spezia più costosa al mondo. Conferisce un profumo caratteristico, un gusto delicato e un meraviglioso colore giallo ai piatti a cui viene aggiunto. Il Marocco produce il proprio zafferano. Si aggiunge sia ai piatti principali che alle creazioni culinarie più inaspettate come il tè allo zafferano marocchino, il brodo e un biscotto fritto al sesamo chiamato kebakia.
Cipolle, aglio, prezzemolo e coriandolo sono le erbe aromatiche più utilizzate nella cucina marocchina quotidiana, mentre la menta (legno marino) viene utilizzata per gustare il tè.
Alcune altre piante aromatiche popolari utilizzate nelle case marocchine per gustare i tè o sfruttare le loro proprietà curative e terapeutiche sono cannella, zenzero, cumino, coriandolo, curcuma e molte altre.
I limoni salati in scatola aggiungono un altro sapore caratteristico a questa cucina. Sono facilmente accessibili in Marocco, ma difficili da trovare altrove. Fortunatamente, preparare i tuoi limoni in scatola è abbastanza semplice e richiede solo limoni freschi e sale kosher.
Nelle cucine domestiche marocchine c'è una semola fine e grossa obbligatoria, che viene utilizzata non solo per il famoso couscous del Marocco, ma anche per fare pane fragrante, torte, frittelle fritte e persino zuppe simili alla farina d'avena. Il cous cous è considerato il piatto nazionale del Marocco. Alcune delle ricette di cous cous più famose sono il cous cous alle sette verdure e il cous cous con carne e mandorle.
L'acqua d'arancia e l'acqua di rose sono spesso usate in cucina, a volte intercambiabili, ma con un'enfasi sull'acqua d'arancia, in quanto è la più popolare delle due.
La cucina marocchina è estremamente varia e interessante e merita l'attenzione di ogni amante dei piatti di qualità.
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