2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La cucina marocchina è una delle più apprezzate al mondo. Le sorprendenti combinazioni di spezie rendono i piatti molto esotici e profumati.
I piatti di pesce e frutti di mare sono molto popolari nelle zone costiere del Marocco: succosi gamberoni fritti con spezie e vino bianco o calamari in salsa piccante di shermula.
Questa salsa viene utilizzata anche nella preparazione del fegato di pollo o di manzo. È a base di succo di limone e olio d'oliva mescolati con aglio, coriandolo, cipollotti, cumino e sale grosso.
I batbuti sono dei piccoli dolcetti con lievito che sostituiscono il pane. Possono anche essere preparati con diversi ripieni: verdure, carne e possono essere dolci e utilizzati per il dessert.
Il recipiente da cucina più utilizzato è il tajine. È un vaso di argilla smaltata con un coperchio alto e stretto nella parte superiore. Il nome è usato per il piatto e il piatto preparato in esso.
Il tajine può essere preparato in tre varianti: una è di pollo, con limoni salati, zafferano, datteri e noci. Il tajine di pesce è preparato con diversi tipi di pesce e frutti di mare con pomodori, verdure, uvetta, miele e mandorle. Il tajine di carne è preparato con montone, cipolle, datteri, prugne e noci.
La losanga è un piatto difficile da preparare che si basa sul contrasto di sapori. Tra numerosi strati molto sottili di pasta fritta è farcito con carne - piccione, pollo, pesce, frutti di mare e mandorle, cannella, uova sode, verdure e spezie.
Gain el ghalmi è un gulasch con carne di montone. Puoi prepararlo da solo.
Prodotti necessari: 500 grammi di montone, 5 spicchi d'aglio, 2 cipolle, sale, pepe, 2-3 foglie di alloro, 4-5 chiodi di garofano, un po' di prezzemolo, un pizzico di zafferano, cannella sulla punta di un coltello, 2 pomodori o 3 cucchiai. concentrato di pomodoro, 100 grammi di uvetta, 50 grammi di mandorle.
Metodo di preparazione: Tagliare la carne a pezzi di gulasch e friggerla in una padella profonda. Aggiungere l'aglio schiacciato, la cipolla tritata finemente, il sale, il pepe, l'alloro, i chiodi di garofano, il prezzemolo tritato, lo zafferano, la cannella, i pomodori tritati finemente o il concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco lento per dieci minuti.
Aggiungere acqua sufficiente a coprire il tutto, coprire e lasciare per 1 ora sul fuoco, mescolando finché la carne non si ammorbidisce. Nella padella con la carne si aggiungono uvetta già ammollata e mandorle tostate.
Amalgamare bene il tutto e versare in una padella. Mettere per 15 minuti in forno preriscaldato fino a quando non saranno leggermente dorati in superficie. Servire cosparso di prezzemolo e guarnito con metà delle uova sode.
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