Vino Porto

2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33

Porto è un vino liquoroso liquoroso tipico del Portogallo. La bevanda è anche popolarmente conosciuta come vino di porto. Si prepara nella parte nord-orientale del Paese e più precisamente nella valle del fiume Duro. Ha un colore da dorato a caramello.

Storia di Porto

Porto è un vino con una ricca storia. Le sue origini sono inaspettatamente associate all'Inghilterra. Agli inglesi piacciono i vini francesi, ma per coincidenze rivelano il fascino dei vini portoghesi. Nella seconda metà del XVII secolo, nel monastero di Lamego, situato a circa novanta chilometri dalla città di Porto, un sacerdote intratteneva i mercanti inglesi con un vino rosso gradevole e profumato, anch'esso molto dolce. Gli ospiti hanno apprezzato molto la bevanda e hanno chiesto informazioni sulla sua origine. Allora il sacerdote rivelò il segreto delle sue qualità. Prima che il vino fosse completamente fermentato, veniva aggiunto il distillato di vino.

Tuttavia, il prodotto doveva essere trasportato in Inghilterra senza perdere il suo fascino lungo la strada. Pertanto, si è deciso di aggiungere una piccola quantità di brandy per stabilizzarlo. Così, la bevanda del vino divenne più forte e persino più dolce. È interessante notare che il luogo in cui viene prodotto l'impressionante vino è la prima regione vinicola classificata al mondo. Ad oggi, il vino viene prodotto in diversi paesi, ma i veri intenditori sono fermamente convinti che il vino autentico possa essere prodotto solo nel nord-est del Portogallo.

Produzione Porto

Negli anni la produzione di production Vino Porto è leggermente cambiato. Ciò è dovuto principalmente all'avvento della tecnologia moderna. Tuttavia, ci sono produttori di vino che cercano di attenersi alla tradizione. Ad esempio, schiacciano ancora il frutto con i piedi e questo processo avviene in bagni speciali. Poi arriva il turno della fermentazione. Il processo richiede fino a tre giorni. Quando metà dello zucchero d'uva naturale è stato trasformato in alcol, viene aggiunto altro alcol. Il vino deve poi essere affinato in botti di rovere.

Un punto molto importante qui è il movimento ripetuto del materiale, che viene fatto per rilasciare il sedimento. Per l'invecchiamento del vino vengono utilizzate solo botti francesi, portoghesi o americane. Il vino viene lasciato invecchiare tra i 3 ei 6 anni. Questo periodo è controllato da una legge speciale. È importante perché, grazie all'invecchiamento, l'alto contenuto di tannino del vino è equilibrato.

Caratteristiche del porto

Porto è un vino che non si può dimenticare, anche se degustato una sola volta. Come già accennato, il suo colore è dorato scuro. Tuttavia, la varietà ottenuta da uve bianche è di colore bianco. Il Porto è caratterizzato da un gusto delicato, equilibrato e raffinato.

Quando bevuto, puoi sentire diverse note di frutta, che ricordano fragole, pesche, ananas. Ci sono anche alcune sfumature di miele. Tutta la ricchezza e la pienezza della bevanda è dovuta al fatto che la sua produzione comprende più di quindici vini diversi. Si ottiene così un vino fresco, dolce, dal gusto ricco ma allo stesso tempo morbido. Il contenuto alcolico della bevanda è solitamente compreso tra il 19 e il 22 percento.

Tipi di porto

Sono note diverse varietà di Vino Porto. Si differenzia per età, con due varietà: Porto, invecchiato prima dell'imbottigliamento, e Porto, invecchiato dopo l'imbottigliamento.

Un porto che più persone possono permettersi è il cosiddetto Ruby Port. È una bevanda relativamente giovane, che viene preparata da colture meno selezionate. Viene lanciato sul mercato tra circa tre anni.

I vini di porto più lussuosi sono chiamati Tawny Ports. Sono preferiti perché non hanno sedimenti. Un'altra varietà molto apprezzata è la Colheita Port. Qui abbiamo vino ottenuto da uve di un'annata. Viene affinato in botte per almeno otto anni prima dell'imbottigliamento.

Gli intenditori conoscono anche il Porto Vintage, dove abbiamo vino prodotto con materiale proveniente da vitigni molto buoni. Ha bisogno di circa due decenni per mostrare il suo pieno potenziale.

È noto anche il Porto Bianco. La composizione di questa varietà comprende uve bianche. Questo vino si distingue per il suo colore giallastro. È secco o dolce.

Stoccaggio del porto

Come gli altri vini porta devono essere conservati in un luogo fresco e buio. Ricordiamo che conservare il vino in frigorifero è considerato un grave errore. È sufficiente metterlo in un seminterrato, magazzino o stanza non riscaldata. Se il vino non è aperto, può essere messo sdraiato. Tuttavia, quando si apre, deve stare in piedi.

Servire il porto

Prima di servire vino di porto dovrebbe essere leggermente raffreddato. Le diverse varietà vengono raffreddate tra 16 e 20 gradi Celsius. Come porto Tawny, viene servito un po' più fresco. Quando serviamo il porto, ovviamente, possiamo versarlo in un classico bicchiere da vino, ma possiamo comunque usare bicchieri speciali per porta. Ce l'hanno con volume medio, sedia eretta e curve molto delicate. La coppa della porta si espande solo visibilmente nella sua parte inferiore e nella zona vicino alla sedia si restringe. Anche l'area verso la gola è appena ristretta.

Per quanto riguarda i cibi con cui abbinare il vino, la scelta è ampia. Le varietà scure di porta vengono serviti a fine serata, soprattutto quelli stagionati più a lungo. Si abbinano a vari dolci oa biscotti salati. Un abbinamento adatto con il vino è un dessert al cioccolato fondente. Alcuni buongustai li combinano audacemente con noci e formaggi, tra cui cheddar e gorgonzola.