2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Rosso o bianco, pesante o leggero, il vino è sempre motivo di buon umore. Carico di sapori, traboccante di aromi, bolle con energia sufficiente per amarlo per sempre.
E quando tutta questa ricchezza, raccolta in una bottiglia di vetro, si unisce al cibo, il fascino si trasforma in magia. Sono tanti i consigli su come abbinare la bevanda al piatto così da ottenere il massimo del piacere. Ma sapete usare il vino nelle vostre ricette per ottenere il meglio da un'ottima cena?
Se non sei sicuro, ecco 6 segreti in cucinare con il vinoche sicuramente ti aiuterà:
La qualità prima di tutto
Uno dei requisiti principali per vino in cottura, è essere gentile. Non dovresti scendere a compromessi sulla qualità, perché questo influenzerà sicuramente il gusto del tuo piatto. C'è un'altra regola che non ti deluderà: bevi il vino con cui cucini. Chic, non è vero! C'è una cucina più piacevole di quella - aprire un buon vino, bere e versare nella padella?
Se non puoi conoscere la qualità del vino, puoi sempre scommettere sulla sua provenienza geografica. I vini della Valle della Loira, del Cile o della regione del Mar Nero renderanno la tua cena una vera festa. Puoi conoscere le loro storie e i loro gusti dal numero autunnale di BILLA Culinaria. Un viaggio enologico davvero emozionante ti aspetta sulle sue pagine.
La combinazione
Una delle regole importanti quando si cucina con il vino è scommettere sul giusto abbinamento. Probabilmente lo scoprirete da soli con il tempo, ma anche qui valgono i requisiti d'oro per l'abbinamento vino-cibo: carne rossa e selvaggina (cinghiale, cervo…) si cucinano con il vino rosso; uccelli bianchi e formaggio al vino bianco.
E in questo caso puoi fare una sorta di viaggio del vino per scegliere il vino più adatto al tuo piatto. I vini cileni hanno una fama mondiale e un gusto unico che sottomette il palato sia in bianco che in rosso. E non preoccuparti, non devi andare fino in Cile per cena, le stelle dei vini cileni si vendono anche in Bulgaria. Non è un caso che il Cile sia nella top 10 degli esportatori mondiali di vino, e una delle varietà più famose prodotte lì è la rossa carmen. I dettagli a riguardo si trovano nel numero autunnale di BILLA Culinary, la rivista che puoi acquistare in qualsiasi negozio BILLA.
Il segreto della cottura corta
Il buon vino ha carattere, che dona individualità ad ogni piatto. Ma per consentire al cibo di sfruttarlo al meglio, non dobbiamo lasciare che assorba la sua ultima molecola nei prodotti. Quindi non lasciatelo sul fuoco troppo a lungo durante la cottura e infine aggiungetelo al piatto.
Tieni presente che quando il vino evapora, i suoi ingredienti sono concentrati nel cibo: lo zucchero dal bianco e il tinnino dal rosso. Tinin dà un sapore aspro al piatto e se nella tua ricetta è presente limone o aceto, è meglio ridurne la quantità.
la marinata
Il vino rosso e bianco sono la marinata perfetta. Indipendentemente dal colore, ammorbidiscono carne e selvaggina prima della cottura. Inoltre, miscelare il vino con la carne sprigiona un aroma incredibile che dona al cibo un gusto davvero unico. Salsa di soia, aceto e varie spezie aromatiche come basilico e timo possono essere aggiunti alla marinata al vino. Si consiglia di mettere un pezzo di burro, che creerà uno strato protettivo sulla superficie della carne. Secondo gli chef, mescolare le molecole del vino con quelle del grasso e dell'acqua rende ancora più forte e irresistibile l'aroma degli ingredienti della marinata.
Quando immergi la carne nella marinata, copri il piatto e gira la carne di tanto in tanto.
diffusione
Che siano dolci o salati, i cibi preparati in un liquido caldo con l'aggiunta di vino sono una delle cose più deliziose al mondo. Immagina solo una pera di composta, per esempio. E il liquido della composta scaldato con vino rosso, in cui si aggiunge la frutta! Oppure pesce bianco o salmone, leggermente spalmato di vino bianco, aglio e condito con pepe nero e spezie fresche!
Durante la diffusione, è molto importante riscaldare il liquido a circa 80 gradi e non farlo bollire. Se non riesci a misurarli, puoi portarli a bollore e poi toglierli dal fuoco. Quindi inserire i prodotti per 15-20 minuti.
Per la distribuzione del pesce puoi sempre contare sui meravigliosi vini bulgari della regione del Mar Nero. In riva al mare è un rifugio per le viti bianche, e questa è una buona occasione per un viaggio e una degustazione di vini sotto la fresca brezza. O per una cena profumata a base di vino. Per entrambi potete contare sul numero autunnale di BILLA Culinary, dove ci sono molte informazioni sulle regioni vinicole e sui loro vini più famosi.
Smaltatura
Un altro lato fantastico della convivenza con il vino. Questa tecnica richiede di togliere la carne dalla padella dopo averla preparata e versarvi il vino. Meglio circa 3 cucchiai - quanto basta per coprire il fondo. Usando un cucchiaio di legno, sciogliere la carne bruciata avanzata nella padella - sì, sì, è lì che sta tutto il gusto! Quindi versate la carne con questa fantastica salsa express.
Se ritenete che non sia abbastanza denso, secondo i vostri desideri, potete addensare con farina e poco burro e far bollire ancora. Il risultato finale è davvero un'ottima cena. Saluti.
E se tutto questo non ti basta e la tua voglia di storie di buon vino si è acuita, un viaggio nel vino davvero emozionante ti aspetta a BILLA Culinary.
Il numero autunnale della rivista ti aspetta solo in BILLA per BGN 0,99 con una BILLA Card. Puoi risparmiare sugli acquisti utilizzando i buoni sconto che troverai sul magazine.
BILLA Culinary è l'edizione culinaria più venduta e più venduta per un numero unico alla fine del 2018, secondo i dati Blue Point di gennaio 2019.
E nell'applicazione mobile BILLA Culinary puoi trovare le ricette dell'autore dello chef Victor Angelov e oltre 300 video ricette. Puoi scaricarlo per Android e iOS.
Buona lettura! E applausi!
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