2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Per fare un ottimo dolce pasquale con uvetta e glassa vi occorrono un chilogrammo di farina, trecento grammi di burro, trecentocinquanta millilitri di latte, cento millilitri di olio, cinque uova e un tuorlo, cinquanta grammi di lievito, quattrocento grammi di zucchero, quattro di vaniglia, un cucchiaino di sale, centocinquanta grammi di uvetta.
Per la glassa hai bisogno di una proteina, duecento grammi di zucchero a velo, un cucchiaio di succo di limone.
Setacciare la farina due volte. Lasciare che l'olio si ammorbidisca a temperatura ambiente. Separare i tuorli delle cinque uova. Versare i tuorli e gli albumi in diverse ciotole.
Aggiungere sale, zucchero e vaniglia ai tuorli e sbattere fino a quando non diventano bianchi. Versare cinquanta millilitri di latte caldo in una ciotola, aggiungere un cucchiaio di zucchero e mescolare. Schiacciare il lievito nel latte e mescolare con un cucchiaio.
Lasciare il composto caldo per mezz'ora. Setacciate ancora centocinquanta grammi di farina e aggiungete il restante latte. Agitare. Versare il composto di lievito in esso. Lasciare al caldo per un'ora.
La miscela aumenterà, raggrinzirà e diminuirà. Unite poi i tuorli con lo zucchero e mescolate. Montare gli albumi a neve e unirli al composto con i tuorli.
Aggiungere la farina setacciata in porzioni e impastare l'impasto. All'inizio dell'impasto è abbastanza liquido, quindi ungete periodicamente l'impasto e le mani con olio.
Continuando ad impastare, aggiungere il burro ammorbidito, tagliato a pezzi. Devi impastare a lungo l'impasto in modo che non si attacchi alle mani.
L'impasto buono viene impastato per un'ora. Mettilo in una ciotola, avvolgilo in un canovaccio e lascialo per tre ore al caldo. Quindi premilo al centro con il pugno per far uscire l'anidride carbonica. Togliere dalla ciotola e impastare per due minuti. Quindi rimetterlo nella ciotola e lasciarlo caldo per cinque ore.
Aggiungere l'uvetta e lavorare l'impasto per distribuirlo uniformemente. Ungere la teglia con olio, cospargere di farina il fondo e i lati. È ancora meglio se metti la carta da forno sul fondo.
Avvolgere la forma con un asciugamano e lasciare per un'ora al caldo. Stendere il tuorlo, al quale avrete aggiunto un cucchiaio d'acqua, sulla torta pasquale. Preriscaldare il forno a centottanta grammi. Cuocere la torta di Pasqua per circa un'ora.
Non aprire il forno per evitare che il dolce pasquale cada. Se la parte superiore diventa rossa troppo rapidamente, coprila con un foglio. Controllare la prontezza dell'impasto con uno stuzzicadenti.
Togliete con cura la torta pasquale dalla teglia, aiutandovi con un coltello. La torta di Pasqua si raffredda meglio su un cuscino. Metti degli asciugamani puliti su un cuscino e adagia la torta di Pasqua su un lato. Ogni quindici minuti girate il dolce di Pasqua finché non si raffredda in modo che non si storni. Potete anche lasciare raffreddare il dolce di Pasqua su una gratella.
Montare un albume fino a renderlo spumoso, aggiungere metà dello zucchero a velo e mescolare. Spremete il succo di un limone e aggiungetelo al composto. Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo rimanente fino a quando la glassa non sarà densa. Potrebbe essere necessario utilizzare più zucchero a velo di quanto indicato nella ricetta.
Condire con la glassa kozunaka. Sulla glassa con l'uvetta puoi scrivere "H. V." Il dolce pasquale finito può essere conservato in un contenitore chiuso per più di una settimana senza diventare duro.
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