2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Ricoprire la parte superiore di alcune torte con la glassa per renderle più appetitose. La glassa viene applicata con un pennello e poi asciugata in forno preriscaldato a 60 gradi.
Puoi glassare le torte. La versione facile della glassa è composta da un cucchiaino di zucchero a velo, tre cucchiai di acqua, vaniglia e, se lo si desidera, colorante alimentare.
Setacciare lo zucchero con un colino, aggiungere l'acqua tiepida e la vaniglia. Scaldare a quaranta gradi a fuoco basso, mescolando continuamente. Se la glassa è densa, aggiungi acqua, se è sottile - zucchero a velo. Viene quindi macchiato.
Per far asciugare più velocemente la glassa in forno e renderla più gustosa, sostituire l'acqua nella glassa con gli albumi. Sostituisci ogni cucchiaio d'acqua con un albume montato.
La glassa al cioccolato si prepara con un cucchiaino di zucchero, un cucchiaino di cacao e mezzo cucchiaino di acqua. Far bollire lo zucchero con l'acqua finché non inizia a macinare come un grosso filo.
Aggiungere il cacao e raffreddare la glassa a sessanta gradi. Per indurre la rapida cristallizzazione dello zucchero, mescolare con una spatola, ruotando dal centro verso le pareti del recipiente.
La glassa proteica si prepara con una tazza da tè di zucchero, due albumi d'uovo, un cucchiaino di acqua, vaniglia, essenze aromatiche, colorante alimentare.
Lo zucchero viene fatto bollire con acqua fino a formare una massa quando si toglie il cucchiaio e si raffredda il composto, che può ruotare tra le dita come una palla.
Gli albumi vengono montati nella neve e lo sciroppo caldo denso viene gradualmente e continuamente montato in un flusso sottile negli albumi montati.
Aggiungere il colorante alimentare e le sostanze aromatiche e scaldare la glassa a sessanta gradi, mescolando continuamente. Applicare con un pennello e asciugare in forno.
Puoi sostituire lo zucchero con il miele, che viene addensato facendo bollire fino alla consistenza richiesta. Puoi usare la glassa per i dolci, così sembreranno più belli e saranno più gustosi.
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