2025 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 10:24
I funghi appena raccolti dovrebbero essere lavorati immediatamente: dovresti pulirli, lavorarli e mangiarli in modo da poter godere appieno del loro gusto perfetto. Tuttavia, i funghi selvatici dovrebbero essere usati con cautela e non dovrebbero essere abusati. Non si dovrebbero mangiare più di 250 g a settimana, perché contengono ancora l'elemento radioattivo cesio 137, avverte l'Istituto Fresenius.
Qualunque siano i funghi che hai intenzione di cucinare, ricorda che sono ricchi di acqua e proteine, il che contribuisce al loro rapido deterioramento. Pertanto, è meglio pulirli e cuocerli in tempo. Se segui questi suggerimenti, il tuo successo è garantito:
- Quando si cucinano i funghi bisogna sempre rispettare due regole importanti: il piano cottura o il forno devono essere ad alta temperatura e cuocere fino a quando il prodotto non diventa dorato.
- Puoi tagliarli in qualsiasi forma, a patto di usare un coltello affilato. I piccoli funghi possono essere messi interi.
- Puoi cucinare insieme diversi tipi di funghi.
- I funghi sono meglio saltati in padella con burro o olio d'oliva. Se esposti ad alte temperature, rilasciano l'acqua che contengono. La cottura deve continuare fino a quando il liquido evapora e i funghi si ammorbidiscono e diventano dorati.
A questo punto potete aggiungere qualche cucchiaio di vino rosso. Quando è rimasto a metà, cospargere con prezzemolo, arpadzhik o rosmarino tritati finemente, sale e pepe.
- Se volete aggiungere funghi a spezzatino, insalata, pizza o altro piatto, è bene saltarli in anticipo e aggiungerli solo a fine cottura. Il trattamento termico prolungato li fa sciogliere nel piatto.
- Quando li cuoci in padella, non mettere troppi funghi. Ciò ridurrà la temperatura e violerà una delle regole più importanti (per la temperatura del fuoco).
- I moncherini e il cappello sono ugualmente deliziosi una volta cotti. Fanno eccezione alcuni funghi come lo shiitake e il portobello. I loro monconi sono troppo duri, impiegano molto tempo per prepararsi e quindi devono essere rimossi con un coltello affilato.
- I funghi e il microonde sono in un ottimo rapporto. Sbucciate i funghi, metteteli in una ciotola senza grassi, coprite e metteteli alla massima temperatura per 2-3 minuti.
- I funghi grandi come il portobello e lo shiitake sono ideali per grigliare. Basta cospargere leggermente con olio vegetale, sale e pepe e cuocere per 4-6 minuti.
- I funghi sono aromatizzati con spezie come verdure e carne - indipendentemente dalle spezie e dai prodotti che aggiungi, non sbaglierai.
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