2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La cucina polacca si è evoluta nel corso dei secoli e per circostanze storiche condivide alcune somiglianze con quella italiana e francese. C'è molta carne (soprattutto maiale, pollo e manzo) e verdure invernali sul tavolo del campo.
Molte spezie, uova e panna sono utilizzate nella cucina di questo paese. I polacchi sono particolarmente diligenti nel preparare il cibo in occasione delle festività cristiane. Possono essere necessari giorni per prepararsi per la cena della vigilia di Natale o la colazione di Pasqua.
La cena tradizionale della vigilia di Natale si chiama Wigilia e di solito contiene borsch con le orecchie (orecchie). Vengono servite anche carpe fritte, carpe ripiene di insalata di patate, carpe in gelatina e altre varietà nella preparazione di questo pesce. In generale, la carpa è la protagonista della vigilia di Natale in tutta la Polonia.
Altri piatti serviti in questa festa includono aringhe in salamoia, involtini, torte di crauti e funghi selvatici, torte ripiene di formaggio bianco e patate, sarma di funghi selvatici, zuppa di pesce, bigos e molti tipi di insalate di verdure. Per dessert, nelle regioni orientali della Polonia vengono serviti diversi tipi di frutta, composta di frutta, briciole di semi di papavero e una "scatola" - un dolce budino di cereali.
Il Giovedì Santo è una festa tradizionale polacca celebrata l'ultimo giovedì di Quaresima. Nel nostro paese è conosciuto come zagovezni pasquale. In questo giorno, la tradizione permette di mangiare troppo. Il cibo più popolare per l'occasione sono le ciambelle polacche - pączki e faworki - faworki. In passato si consumavano ciambelle ripiene di pancetta, pancetta e carne - generosamente imbevute di vodka. Si ritiene che chiunque non mangi una ciambella sarà infelice nella vita.
La tipica colazione pasquale di cui abbiamo parlato sopra prevede affettati di bollito freddo servito con salsa di rafano e insalata di barbabietole. Vengono servite anche uova strapazzate, salmone affumicato o fritto, insalate di verdure marinate, torta al cioccolato, mazurka e altre prelibatezze tradizionali polacche.
I piatti della tradizione per i giorni normali sono preparati con prodotti a prezzi accessibili. La Polonia è terreno agricolo coltivabile e attinge una manciata di risorse naturali. Ecco perché vengono preparati molti cereali - prodotti da forno, porridge e varie prelibatezze di farina - gnocchi, noodles o frittelle.
La zuppa gioca un ruolo importante nella tavola polacca. È il primo di tre piatti serviti durante il pasto principale per i polacchi - di solito intorno alle 14:00. Per fare la zuppa, gli chef locali usano un'abbondanza di verdure, che spesso vengono abbinate alla carne.
Come il più popolare possiamo distinguere il rosul e la zuppa di pomodoro o il più festoso borsch o borscht. L'aringa (servita con panna, burro o aceto) viene spesso servita come antipasto. Altre ottime prelibatezze sono le carni essiccate, le verdure o il pesce in gelatina di carne. Il piatto principale della tavola da campo è solitamente la carne.
Altri piatti famosi sono lo stinco - stinco di maiale con verdure bollite, stregoni o polpette, zrazy - carne ripiena, che viene tagliata a fette e altro ancora.
Come insalata viene servita "surówka" - carote grattugiate, sedano e barbabietole rosse con limone e zucchero, nonché crauti (kapusta kiszona). Le guarnizioni sono spesso fatte di patate bollite o, più tradizionalmente, di porridge. Per dessert, preferiamo il rotolo di semi di papavero - makowiec o lievito - drożdżówka - un tipo di torta di lievito.
Durante le calde giornate estive sulla tavola del campo viene servita fredda - zuppa fredda di barbabietola.
Tra le bevande, i polacchi preferiscono la vodka pura. C'è una tradizione birraria secolare nel paese e la birra polacca è molto apprezzata.
I polacchi sono virtuosi nella preparazione di vari liquori a base di bacche o frutta di stagione. Ma non aspettatevi di conoscere la ricetta, è tenuta segreta al tornio e tramandata di generazione in generazione.
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