2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
NEL cucina indiana tanti sapori e tanti odori si intrecciano che è difficile da descrivere. Varietà di sapori estremamente ricca, che rende ogni loro piatto diverso e unico.
Gli indiani e la loro magia culinaria sono protetti anche dalla dea del cibo, la chiamano Annapurna. La conversazione sul cibo con la gente del posto può essere piuttosto lunga, ma non permetterti di averla prima di aver provato qualcosa dei loro piatti tradizionali.
Ciò che colpisce fortemente l'India è la presenza di pane e riso in tavola. È persino difficile determinare quale viene consumato di più. Esistono diversi tipi di pane, ma per la maggior parte il pane è fatto di farina, che si chiama "ata".
Se fai il pane naan, una parte significativa della sua preparazione è lo yogurt. Viene cotto in un forno di argilla, a differenza del chapati, che è una pagnotta di diverse dimensioni e che viene fritta. Chapati è molto simile ai meki nativi.
Se in Argentina i vegetariani vengono fraintesi, qui in India è vero il contrario. La maggior parte delle persone non mangia carne, ma ci sono ancora molti deliziosi piatti tradizionali, che includono principalmente carne di montone e pollo. Il foraggio è carne in umido con cipolle e salsa mediamente piccante. Aggiungere aglio, zenzero, cardamomo.
Dahl utilizza i tipi di cereali: fagioli, lenticchie, ceci e piatti preparati da loro. Le lenticchie nere in India sono chiamate urad-dal e fagioli bianchi - arhar-dal. Un prodotto largamente utilizzato e rispettato è il burro.
Secondo la loro comprensione, se usato in grandi quantità, significa prosperità. Gli indiani credono che mangiare il burro purifica, quindi lo usano molto quando cucinano. Chiamano ghee, olio purificato: scaldalo a fuoco basso e rimuovi tutte le particelle solide, aspettando che l'acqua evapori. L'obiettivo è lasciare un liquido giallo chiaro.
Nel sud dell'India, alcuni dei prodotti più utilizzati sono riso, datteri, peperoni, cocco e lenticchie. Il riso è spesso usato per fare frittelle con riso e lenticchie nere. Questi pancake sono per lo più serviti a colazione. Se vuoi un piatto di riso per pranzo, molto probabilmente ti verrà servita una torta di riso basmati e lenticchie, lo chiamano idli.
Se vai nelle parti settentrionali dell'India, è più probabile che ti vengano serviti chapati, naan o un altro tipo di pane rispetto al riso. I piatti a base di cereali - dal e yogurt al curry, chiamati dhai - vengono cucinati e mangiati in tutta l'India. Hanno anche una seria selezione di prelibatezze di pesce.
Per non parlare delle spezie: sono diventate un emblema di cucina indiana, soprattutto quelli arrabbiati. Se devi scegliere una zona dove usare meno spezie, questa sarà la parte orientale del paese. Ma meno utilizzato è troppo detto. Per la nostra comprensione della forgiatura delle pentole, anche lì esagerano con gli odori.
Cominciamo con la spezia preferita del curry della regione indiana. Altre spezie molto utilizzate per i piatti a base di verdure sono il coriandolo, l'anice, il cumino, i semi di papavero, la curcuma.
Vengono anche aggiunte piante fresche per bilanciare il gusto delle spezie, più comunemente la menta. Non meno nei loro piatti mettono zenzero, peperoncino, aglio, zafferano, noce moscata. Il garam masala è anche una miscela di spezie, solitamente cinque o più profumi, nelle cui fila si trovano cannella e chiodi di garofano.
Le loro tradizioni includono mangiare su sedie molto basse o cuscini a terra. Non vengono utilizzati utensili - si mangia a mano. Per bere, gli indiani preferiscono il punch nimba - succo di limone e acqua.
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