2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Per la tavola festiva di Capodanno, prepara piatti davvero sorprendenti con il tuo gusto e l'aspetto che saranno ricordati dai tuoi ospiti.
Per iniziare, servire un'insalata mediterranea con lingua e tapenade. Per 8 porzioni occorrono 1 avocado, mezza tazza di riso, 1 cipolla, 1 lingua di manzo, 2 pomodori, 1 carota, 2 lattuga. Per la salsa tapenade occorrono 2 spicchi d'aglio, 300 grammi di olive nere snocciolate, 1 cucchiaio di rum, 1 cucchiaio di capperi, 150 ml di olio d'oliva, sale, 2 manciate di olive per la decorazione.
Cipolle e carote vengono pulite, la lingua viene lavata e messa in una pentola d'acqua. Quando bolle, togliere la schiuma e aggiungere le carote e le cipolle. Far bollire per due ore e mezza e salare 15 minuti prima della fine della cottura.
Preparare la salsa tapenade pulendo l'aglio, tritandolo finemente e aggiungendo le olive, l'aglio ei capperi. Tutto è teso. Aggiungere l'olio d'oliva e il rum a filo. Mescolate e lasciate in frigorifero.
Il riso viene lavato e bollito con un bicchiere d'acqua. La lingua bollita viene lavata con acqua fredda e la pelle viene rimossa, quindi tagliata a cubetti.
La lattuga viene lavata e tritata finemente. I pomodori vengono tagliati a cubetti, l'avocado viene sbucciato, il nocciolo viene tolto e tagliato a cubetti.
In coppe di vetro alte mettete uno strato di lattuga, uno di riso, pomodori, avocado e lingua. Metti 2 cucchiai di tapenade sopra.
Il pollo con salsa Roquefort è una deliziosa sorpresa per la tavola delle feste. Cuoce in meno di mezz'ora. Il forno è riscaldato a 180 gradi. Grattugiare 100 grammi di Roquefort e 100 grammi di Emmental. Disponete le fette di pancetta su un piatto e lasciate per 15 minuti in freezer.
Otto pezzi di filetto di pollo vengono posti su una superficie piana e leggermente pestati con un martello. Irrorare con olio e spolverare con pepe nero. Ogni filetto di pollo è avvolto in due fette di pancetta in modo che la carne non sia visibile.
I pacchetti di pancetta sono posti in un vassoio. 3 fette di pane vengono tagliate a cubetti, che vengono distribuiti tra i pacchetti di pancetta. Cuocere per 10 minuti in forno preriscaldato.
A questo punto preparate la salsa. In una casseruola mescolare 1 tazza di brodo di pollo e 2 bicchieri di vino bianco secco. Quando bolle, aggiungere l'Emmental grattugiato e il Roquefort. Ridurre il fuoco e cuocere la salsa fino a quando i formaggi non si saranno sciolti. Togliere dal fuoco, aggiungere noce moscata, pepe bianco e nero a piacere. Aggiungere 1 cucchiaio di burro. Sorprese di pancetta, crostini e salsa sono posti in ogni piatto.
Per gli amanti del pesce, il pesce è adatto secondo un'antica ricetta genovese. Servono 2 cipolle, 4 spicchi d'aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, 30 ml di olio d'oliva, 1 bicchiere di vino bianco, 6 pomodori tritati, 1 cucchiaio di ketchup, 8 pezzi di filetto di pesce bianco.
Le cipolle vengono pulite, tagliate a pezzi grandi, gli spicchi d'aglio vengono tagliati a metà. Tagliare un mazzetto di prezzemolo a pezzetti. In una casseruola dal fondo spesso versare il grasso e scaldare, aggiungere la cipolla, l'aglio, il prezzemolo. Dopo 3 minuti sfumate con il vino e dopo 10 minuti aggiungete i pomodorini e il ketchup.
Quando bolle aggiungete il pesce bianco e dopo dieci minuti il piatto è pronto. Servire versando molta salsa su ogni pezzo di pesce. Condire con pepe e sale a piacere.
Per rendere il menu davvero impressionante, prepara una torta al bacio alla francese. Hai bisogno di 5 albumi, 300 grammi di zucchero, 2 cucchiai di amido, 1 cucchiaio di aceto, 50 grammi di mandorle affettate, 400 grammi di banane, 4 cucchiai di zucchero a velo, 600 millilitri di panna acida.
I bianchi sono fracassati nella neve. Mescolare separatamente l'amido con l'aceto. Unite lo zucchero agli albumi, aggiungendone poco a poco e montando. Aggiungere con molta attenzione l'amido e mescolare.
Si fodera una teglia rotonda con carta da forno e su di essa si forma una bella pila di albumi montati a neve, formando un cerchio di circa 25 centimetri di diametro. Con una forchetta si formano bellissime onde sulle proteine. Cospargere con metà delle mandorle e cuocere in forno preriscaldato a 140 gradi per 1 ora. Il forno è spento, ma il marshmallow non viene rimosso finché non si raffredda.
Un terzo delle banane viene schiacciato e viene aggiunto zucchero a velo, seguito dalla panna. Disporre la pagnotta baciata su un piatto da torta, stendere sopra il ripieno di banana e decorare con le banane a fette. Cospargete con le mandorle rimaste.
È bene mettere la crema sulla palude poco prima di servire per mantenere la palude croccante.
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