2025 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 10:24
Autunno con una ventata di Castagna evocano una piacevole associazione di calore e dolcezza. Viene durante l'infanzia, con la prima volta che proviamo le castagne e le indossiamo per tutta la vita. Ecco perché associamo il delizioso frutto marrone alla stagione autunnale. Quando sui grandi viali esterni veniamo accolti dalle foglie cadute degli alberi e dal profumo delle caldarroste, allora è arrivato l'autunno.
Dicono che castagne sono il pane della foresta. Questo nome deriva dall'Italia perché le persone delle Alpi e degli Appennini mangiavano castagne e farina di castagne per la maggior parte dell'anno.
La castagna commestibile ricorda i cereali. Contiene tannino e ha un sapore aspro, quindi deve essere trattato termicamente per renderlo commestibile. Il sapore delle castagne cotte è leggermente dolce, contiene vitamina C in quantità quanto il limone; le vitamine B1 e B2, nonché A. Potassio, fosforo, magnesio, calcio, sodio e ferro in essa contenuti rafforzano il sistema immunitario proprio nelle stagioni in cui si indebolisce. Gli oligoelementi che contiene sono un integratore nella lotta contro raffreddori e infezioni stagionali.
Questo frutto infinitamente gustoso e socievole con un sapore leggermente dolce e l'odore di muschio di bosco e funghi selvatici è un'ottima base per creare una varietà di ricette.
Che siano cotte, arrostite o cotte, le castagne sono ugualmente deliziose e salutari. Fa dei dolci fantastici. Uno di essi è mousse di castagne, che è un classico francese. Come prepararlo?
Prodotti necessari:
200 grammi di castagne precotte
1 cucchiaio di zucchero bianco
1 cucchiaio di zucchero di canna
Succo di limone appena spremuto
15 g di burro
15 g di cacao
100 millilitri di panna +1 cucchiaio di zucchero per montare
1 tappo di rum
Per la decorazione:
Un pizzico di zucchero a velo, cacao, un cucchiaino di miele e topping al cioccolato
Preparazione:
In un frullatore, sbattere tutti gli ingredienti senza rum e panna. Aggiungere al composto montato il rum e la panna montata con un cucchiaio di zucchero. Il dolce viene servito opportunamente decorato.
Il segreto di una buona mousse di castagne consiste nel modo in cui si preparano le castagne. Per cucinare bene, è necessario praticare una piccola incisione come una X per forare la crosta. Far bollire per circa mezz'ora o poco più.
Le castagne vengono lasciate nell'acqua e quando sono leggermente raffreddate vengono sbucciate una ad una. Quelli non pelati rimangono sempre nella pentola, perché quando sono completamente raffreddati, sono molto difficili da pelare.
Per questa mousse di castagne potete sostituire l'acqua con il latte e poi diventano molto morbide perché assorbono parte del latte. La mousse acquisirà una morbidezza incredibile.
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