2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Gli alimenti fermentati si ottengono dopo aver subito un processo di fermentazione dell'acido lattico, a seguito del quale i batteri naturali hanno trasformato lo zucchero e i carboidrati contenuti negli alimenti in acido lattico. Attraverso questo processo, il cibo viene preservato e arricchito con una serie di nutrienti utili, come enzimi, vitamine, acidi grassi omega-3 e probiotici.
Per noi bulgari questo tipo di cibo è ben noto da secoli e tradizionalmente la maggior parte di essi è presente sulla nostra tavola principalmente durante i mesi invernali.
Al gruppo dei cibi fermentati Questi includono yogurt, kefir, aceto di mele e verdure a fermentazione naturale, popolari nel nostro paese come sottaceti: cetrioli, carote, cavolfiori, peperoni rossi, aglio e, naturalmente, crauti.
Alcuni altri cibi fermentati popolari, ma non molto diffusi in Bulgaria sono il Kombucha - tè fermentato e il Kimchi - piatto tradizionale coreano di verdure fermentate, per lo più cavoli, simili ai crauti bulgari, a cui si aggiungono spezie come peperoncino, succo di aglio e cipolla, pomodori e altro.
I cibi fermentati sono noti per essere utili per le loro affermazioni che migliorano la digestione e nobilitano i microrganismi che vivono nell'intestino, riducono l'infiammazione, rafforzano il sistema immunitario e sono un buon alleato nella perdita di peso.
Tuttavia, secondo la microbiologa britannica, la signora Manal Mohammed, oltre alle proprietà benefiche che hanno, questo tipo di cibo comporta anche alcuni rischi.
Per esempio cibi e bevande fermentati possono causare allergie, per favorire la crescita di batteri resistenti agli antibiotici e portare a spiacevoli effetti collaterali come affaticamento, disturbi del sonno, prurito, eruzioni cutanee, diarrea, nausea, vomito, in rari casi anche ipotensione e aritmia cardiaca.
Secondo la signora Manal Mohammed, questi possibili rischi sono dovuti alla presenza di istamine, che si trovano negli alimenti ricchi di probiotici come i cibi fermentati. I corpi di alcune persone non producono abbastanza enzimi per abbattere queste istamine, a seguito delle quali entrano nel flusso sanguigno e causano reazioni.
I cibi fermentati possono essere dannosi, soprattutto per gli anziani o per chi ha un sistema immunitario compromesso, poiché esiste il rischio di gravi infezioni causate dai batteri vivi che contengono.
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I Cibi Fermentati Sono Un Must Se Vuoi Essere Sano
I processi di fermentazione sono noti fin dall'antichità. Le nostre nonne sono pienamente consapevoli dei benefici dei sottaceti fatti in casa ottenuti dalla fermentazione naturale, dello yogurt fatto in casa e dei latticini. Oltre ad essere deliziosi, sono anche molto utili per l'organismo perché contengono microrganismi vivi che fungono da probiotici naturali.
Gli Incredibili Benefici Dei Cibi Fermentati
Nel corso dei secoli, centinaia di culture e civiltà hanno perfezionato la fermentazione come un buon modo per conservare cibi deperibili che si deteriorano facilmente nei climi caldi. In generale, la fermentazione preserva il cibo perché nei prodotti si sviluppano microrganismi in coltura, che non consentono la crescita di batteri che rovinano i prodotti.
Quali Cibi Ipercalorici Sono Utili E Quali Dannosi
Molti di noi probabilmente si staranno chiedendo se sia possibile mangiare cibi ad alto contenuto calorico e allo stesso tempo non preoccuparsi della nostra salute e soprattutto del nostro peso. Nella maggior parte dei casi, questi prodotti non sono costosi.
Quali Sono I Benefici Dei Cibi Fermentati?
Molti cibi fermentati, sottaceti e sottaceti vegetali sono usati non solo come cibo ma anche come medicina. Le persone usano questi alimenti da secoli senza sapere perché hanno un tale effetto curativo. L'acido lattico naturale e gli enzimi di fermentazione, prodotti durante il processo di fermentazione, hanno un effetto benefico sul metabolismo e sulle proprietà curative in alcune malattie.
I Cibi Congelati Comportano Dei Rischi
I semilavorati surgelati stanno diventando sempre più popolari. Ma non pensi che siano utili come prima del congelamento? Secondo la normativa, tutti i componenti che compongono il prodotto devono essere descritti in sequenza a seconda della loro quantità nel prodotto.
