2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Nel corso dei secoli, centinaia di culture e civiltà hanno perfezionato la fermentazione come un buon modo per conservare cibi deperibili che si deteriorano facilmente nei climi caldi. In generale, la fermentazione preserva il cibo perché nei prodotti si sviluppano microrganismi in coltura, che non consentono la crescita di batteri che rovinano i prodotti.
Il mantenimento deliberato di questi microrganismi e lieviti è un ambiente selettivo che non solo preserva il cibo e spesso gli conferisce un gusto unico, ma si scopre che lo rende estremamente utile per la salute.
Innanzitutto, i cibi fermentati sono estremamente nutrienti e sono facilmente digeribili dall'organismo. Ciò è dovuto ai microrganismi benefici coinvolti nel processo di fermentazione. Provocano la formazione di enzimi vivi, vitamina B e proteine, che danno una spinta al sistema digestivo e inizia a funzionare più velocemente.
La fermentazione aumenta anche la biodisponibilità dei minerali nel corpo. Questo rafforza l'intero corpo umano e l'immunità in particolare. I microrganismi assunti con questo tipo di alimenti scompongono più facilmente le proteine complesse, i carboidrati e aiutano ad assimilare più facilmente i grassi.
In sintesi, i cibi fermentati svolgono un ruolo essenziale nel mantenimento di una flora intestinale sana e ricca. Pertanto, il corpo può assorbire le sostanze molto meglio di noi. Questo aiuta a fermare l'aumento di peso, ridurre l'accumulo di tossine dannose e migliorare il metabolismo.
Vale anche la pena ricordare che oltre a favorire la digestione, i batteri lattici presenti negli alimenti fermentati alterano anche l'equilibrio del pH nell'intestino, che è associato a una vita più lunga e a una buona salute. Gli stessi batteri creano acidi grassi omega-3, essenziali per il sistema immunitario.
È stato dimostrato che l'80% del nostro sistema immunitario si trova nelle pareti dell'intestino. Quindi, mentre ti godi lo yogurt fatto in casa, il kefir o il kobucha esotico, stai effettivamente costruendo un forte sistema immunitario che ti aiuterà a combattere le malattie.
Cosa sono esattamente i cibi fermentati? Molte nazioni in tutto il mondo hanno cibi fermentati tipici. Per i bulgari da secoli, questo è lo yogurt, fermentato sotto l'azione dell'unico e noto batterio Lactobacillus Bulgaricus. Formaggi stagionati e formaggi gialli da latte crudo, crauti, sottaceti fermentati, aceto di mele fermentato sono prodotti che possono aiutarci a essere più sani.
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Quali Sono I Benefici Dei Cibi Fermentati?
Molti cibi fermentati, sottaceti e sottaceti vegetali sono usati non solo come cibo ma anche come medicina. Le persone usano questi alimenti da secoli senza sapere perché hanno un tale effetto curativo. L'acido lattico naturale e gli enzimi di fermentazione, prodotti durante il processo di fermentazione, hanno un effetto benefico sul metabolismo e sulle proprietà curative in alcune malattie.
Quali Sono I Rischi Dei Cibi Fermentati?
Gli alimenti fermentati si ottengono dopo aver subito un processo di fermentazione dell'acido lattico, a seguito del quale i batteri naturali hanno trasformato lo zucchero e i carboidrati contenuti negli alimenti in acido lattico. Attraverso questo processo, il cibo viene preservato e arricchito con una serie di nutrienti utili, come enzimi, vitamine, acidi grassi omega-3 e probiotici.
