2025 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 10:24
Le zuppe sono un importante preludio al pranzo e talvolta al menù serale. Preparano il tratto digestivo a ricevere il piatto principale. Le sostanze in esse contenute eccitano le papille gustative e l'appetito. In questo modo aumenta la quantità di succhi digestivi.
Gli stimolanti dell'appetito più importanti sono le zuppe che contengono carne e pesce. L'aggiunta di pasta, semola o farina ne aumenta il contenuto calorico.
È necessario consumare la zuppa in piccole quantità, ma non rinunciarvi. Ci sono alcune regole su quali zuppe si abbinano a quali piatti. Ad esempio, se il piatto principale è di colore scuro, la zuppa dovrebbe essere chiara.
Se il piatto principale sono patate, carote o piselli, la zuppa non dovrebbe essere con le stesse verdure. Se il secondo piatto è un tipo di pasta, allora non dovrebbero esserci spaghetti nella zuppa. Se la zuppa è troppo grassa, i piatti successivi vengono presi con riluttanza e la digestione diventa difficile.
Ci sono regole quando si preparano le zuppe. La carne per la zuppa viene messa in acqua fredda mentre le verdure vengono aggiunte all'acqua già bollente. Vengono aggiunti in sequenza a seconda della loro necessità di cottura.
Di solito le radici, le carote, il sedano vengono stufate in anticipo. Dopo aver aggiunto un tipo di verdura è necessario attendere che la zuppa riprenda a bollire e poi si aggiunge la successiva.
Dopo l'ebollizione, la zuppa viene fatta bollire a fuoco basso. Per estrarre completamente gli aromi e gli estratti, a fine cottura viene aggiunto del sale. Dieci minuti prima della fine della cottura o alla fine aggiungiamo le spezie. Durante le cotture più lunghe si perdono le sostanze aromatiche volatili presenti nelle spezie. La menta nei fagioli e la santoreggia nelle lenticchie riducono la formazione di gas.
Quando vogliamo che la zuppa sia più omogenea e densa, aggiungiamo la costruzione alla zuppa. Ci sono due tipi di edifici: freddi - quando l'edificio non bolle con la zuppa e caldi - quando bolle. L'accumulo di freddo viene aggiunto poco dopo aver rimosso la ciotola della zuppa dal piano di cottura.
La costruzione calda è più spesso utilizzata. Si prepara in modo familiare aggiungendo farina tostata ai tuorli sbattuti con il latte fino ad ottenere una pasta liscia. Aggiungere un po' di brodo e scaldare il composto mescolando continuamente. Aggiungi l'edificio in un filo sottile alla zuppa e mescola di nuovo costantemente in modo che non si incroci.
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