2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
L'olio è una parte preferita del menu di grandi e piccini ed è un alimento molto più salutare rispetto alla margarina. In generale il burro è un prodotto gustoso che si ottiene dalla panna montata fermentata o direttamente e più spesso dal latte vaccino.
Il termine olio viene utilizzato anche per grassi vegetali come olio di arachidi, olio di colza, olio di cocco e altri.
Ingredienti per 100 g di burro:
Grassi totali 81 g
Grassi saturi 51 g
monoinsaturi
grasso 21 g
Grassi polinsaturi 3 g
Calorie: 717 kcal
Punto di fumo: 177°C
Cosa rende il burro migliore?
Grazie al suo ricco gusto cremoso in bocca e al suo gusto, che nessun altro prodotto può avvicinare, il burro è il grasso preferito che può essere utilizzato per quasi tutte le preparazioni nell'arte culinaria. Questo include tutto, dalla salsa alla cottura. Il punto di fusione del burro è lo stesso della temperatura in bocca.
Burro salato e non salato
Alcuni oli disponibili nei supermercati contengono una piccola quantità di sale come conservante. Nella maggior parte dei casi, è bene acquistare burro non salato. In generale, è sempre una buona idea controllare la quantità di sale che va nella dieta.
Durante la cottura, assicurati di usare olio senza sale. La ragione di ciò è che il sale fa marcire il glutine nella farina. Per assicurarsi che la ricetta abbia successo, è meglio evitare di aggiungere sale extra.
Cucinare con il burro
Quando riscaldato l'olio sviluppa il suo ottimo gusto quando i solidi del latte (proteine e zuccheri) caramellano. Quando l'olio viene utilizzato come agente di cottura, integra e migliora il gusto del cibo che viene cucinato con esso.
Punto di ebollizione dell'olio
Nonostante il suo sapore sia molto pregiato, presenta anche degli inconvenienti nella cottura con il burro. Ad esempio, ha il punto di ebollizione più basso di qualsiasi altro tipo di grasso. Per lui, questo punto è di circa 180 gradi.
In conclusione, bisogna sempre scegliere burro di qualità per poter gustare pasti buoni e sani, che si tratti di una torta complessa o di una semplice fetta di burro e marmellata.
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