2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Il cous cous è una pasta pregiata ricavata dalla cosiddetta semola/grano bianco duro, la più adatta alla produzione del couscous/.
Il cous cous è una piccola pallina dura che contiene molti carboidrati, fibre, proteine, vitamine del gruppo B, vitamina E, calcio, ferro, fosforo e un minimo di grassi. Il cous cous fornisce energia a sufficienza e può svolgere un ruolo chiave nella tua dieta sana.
Da dove viene il cous cous?
Il couscous è considerato la patria del Nord Africa e del Medio Oriente, un ingrediente importante nella cucina residente nel Maghreb e in alcuni paesi del mondo arabo.
Ma oggi il couscous è diffuso e molto popolare in quasi ogni angolo del mondo. Può essere acquistato in tutti i supermercati e soprattutto nei negozi di alimenti naturali.
Produzione di cous cous
Le donne del Maghreb preparano ancora il cous cous in modo tradizionale. Il cous cous fatto a mano è quasi un rito che ingaggia le donne per giorni. Per prima cosa si semina il grano nel terreno. Dopo la raccolta si prepara la semola. Aggiungere il sale, l'acqua e impastare il composto a mano, quindi formare delle palline fini. Vengono cotti a vapore e infine essiccati al sole. Come puoi sentire, la produzione tradizionale del couscous è piuttosto laboriosa. Il cereale essiccato viene preparato con acqua calda finché non si gonfia.
Qual è il miglior cous cous?
Esistono diversi tipi di cous cous. Il cous cous integrale è il più salutare. È fatto da chicchi di grano intero, compresi i fiocchi. Pertanto, il grano conserva tutte le sostanze salutari e soprattutto le fibre. Questo tipo di couscous di qualità biologica è disponibile nella maggior parte dei negozi di alimentari specializzati.
Come si prepara il cous cous?
Il cous cous può essere consumato come piatto unico o come dessert. Ci vogliono solo pochi minuti per la preparazione. Si prepara in acqua bollente salata, brodo o latte, in rapporto 1: 2 (cous cous: acqua).
Versate il cous cous in una ciotola adatta, versateci sopra dell'acqua bollente, mescolate bene, coprite con un coperchio e lasciate riposare per circa 5-10 minuti finché non si gonfia e si ammorbidisce. Controllare di tanto in tanto la prontezza mescolando con una forchetta. Aggiungere un filo d'olio per ammorbidire il gusto.
Le palline di cous cous possono essere servite calde - oltre a carne e verdure, formaggi, e fredde - oltre allo yogurt.
Interessante: nel mondo arabo, viene preparato in un recipiente speciale composto da due parti, il cui fondo della parte superiore è perforato. In fondo sono disposti stufati, carne con verdure e ceci. Il cous cous al vapore ha un aroma divino. L'aroma del couscous è diverso in ogni paese.
Il cous cous marocchino affascina con il suo sapore di olive e zafferano, in Tunisia - di pomodori e peperoncino piccante e salsa Harissa.
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