2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Tarator è uno dei piatti preferiti per la nostra tavola estiva. Un pasto veloce, leggero e gustoso che ci dà energia per l'intera giornata.
Per noi oggi è un classico dei pranzi e delle cene estive, ma vi siete mai chiesti chi e quando ha inventato questo piatto e se ha subito modifiche e variazioni negli anni e nei diversi paesi dove viene preparato e proposto.
Se decidi di affidarti ai dizionari e cerchi il significato stesso della parola taratore, vedrai che nel dizionario la sua spiegazione è: "Tipo di zuppa fredda di yogurt diluito con cetrioli, aglio, aceto, ecc.", e il Dizionario della lingua bulgara di Naiden Gerov spiega la parola tarator come "zuppa fredda di cetrioli, aglio, noci e aceto".
L'origine della parola è persiano-turca, in quanto secondo le ricette originali in Medio Oriente nella preparazione si usava la salsa tahini, e in Turchia si cambia la ricetta e al posto del tahini si schiacciano le noci in ciotole tarator. Questa è la ragione principale per credere che i bulgari abbiano preso in prestito la ricetta dalla vicina Turchia.
Prima del 1944, la zuppa fredda e acida con cetrioli e noci era considerata tarator in Bulgaria e l'acidità non proveniva dallo yogurt, ma dall'acqua naturale sciolta nell'aceto. Non è stato fino al 1956 che una ricetta molto simile è apparsa in The Book of the Housewife il taratore di oggi ed è da allora che sempre più persone hanno assaggiato questo piatto già preparato con lo yogurt.
Oggi i maestri chef fanno interessanti tentativi per cambiare e rendere la ricetta più interessante, quindi se non sei un tradizionalista, puoi cercare su Internet idee innovative relative al tarator e probabilmente rimarrai sorpreso dalle interpretazioni su questo argomento.
Tuttavia, il classico ha centinaia di seguaci e rimane immancabilmente tra i cibi più ricercati nella calura estiva. Non sono però tanti i piatti che si possono preparare in 10 minuti, con pochi prodotti economici e convenienti, ma da gustare durante tutta la giornata o più precisamente per tutta la stagione estiva.
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